Пилешки бутчета в панировка със сирене (Пармезан)
Гласове: 2
Време: 1 час плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 8
Сложност: лесно
Порции: 8
Вместо традиционните пилешки гърди, това ястие използва цели пилешки бутчета, с кост и кожа. Бутчетата се панират и пържат до хрупкавост, след което се запичат във фурна под слой сос маринара и резен моцарела, което позволява на соса да се разтопи вкусно върху пилето. Бутчетата са сочни и крехки отвътре, хрупкави отвън, а лепкавото сирене прави ястието невероятно вкусно. Сервирайте с допълнителен сос маринара и сварени спагети. Перфектно ястие за специален повод.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 8 пилешки бутчета с кожа и кости (около 1,3 кг)
- 2 чаши кисело мляко или кефир
- 1 чаена лъжичка смлени люспи от червен пипер
- 3 чаши първокласно брашно
- 1 чаена лъжичка италианска подправка
- 1 консерва (900 гр.) сос маринара
- 220 г полуобезмаслена моцарела, нарязана на 8 филийки
- 2 супени лъжици настърган пармезан + допълнително за сервиране
- 220 г спагети
- 8 пресни листа босилек
- Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
- Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, спагети паста, кисело мляко, кефир, сирене моцарела, Пармезан, сос маринара, Италиански подправки, люспи от червен пипер, босилек
Приготвяне на ястието според рецептата:
- В голяма купа смесете мътеницата, люспите червен пипер и 1 супена лъжица сол. Добавете пилешкото месо, покрийте и охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ.
- Загрейте фурната до 175°C (350°F) и поставете решетка върху тава за печене. Напълнете голям тенджера или тиган малко по-малко от половината с растително масло, като прикрепите термометър за пържене отстрани. Загрейте на среден огън до 175°C (350°F).
- Междувременно кипнете друга голяма тенджера с подсолена вода. В голяма купа смесете брашното, италианските подправки, 2 чаени лъжички сол и 2 чаени лъжички черен пипер.
- Извадете пилето от мътеницата, парче по парче, като оставите излишното да се отцеди, и оваляйте в брашно, за да се покрие напълно. Пуснете панираното пиле в олиото, по 2-3 парчета наведнъж. Пържете до златисто кафяво от всички страни, по 3-4 минути на страна, след което прехвърлете върху подготвената скара.
- Повторете с останалото пилешко месо. Отгоре намажете всяко парче пиле с 2 супени лъжици сос, резен моцарела и малко пармезан. Печете, докато сиренето се разтопи и започне да бълбука, а вътрешната температура на пилето достигне 74°C, около 25 минути.
- Междувременно добавете спагетите във врящата вода и ги сварете според указанията на опаковката. Загрейте соса маринара в малка тенджера.
- С лъжица изсипете 1,5 чаши сос маринара на дъното на чиния за сервиране и разпределете равномерно. Прехвърлете пилешкото месо в чиния за сервиране. Сервирайте с пастата, полято с останалия сос, поръсено с пармезан и гарнирано с листа босилек.
Категории:
Подобни рецепти
