Аспержи с пушен червен пипер

Гласове: 1

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 177, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 2.5 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 3 Г., холестерол 90 мг, натрий 244 мг, захар 2 Г.

Аспержите се варят леко, докато станат хрупкави и крехки, след което се сервират с уникален дресинг от яйца. Жълтъкът е перфектната основа за вкусен, кадифен дресинг. За разлика от много други рецепти, това ястие използва варени, а не сурови яйца. За да предотвратите пресъхването или превръщането на жълтъка в гума, сварете яйцата по метода, описан в рецептата. След това разбийте жълтъците с горчица и други подправки. Гарнирайте аспержите с каперси и ситно нарязани белтъци, заедно с дресинга. Перфектна гарнитура за всяка празнична трапеза.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г аспержи, почистени
2 твърдо сварени яйца, вижте рецептата по-долу
1 чаена лъжичка дижонска горчица
Сок и кора от 1 лимон
1 с.л. бял винен оцет
0,5 ч.л. пушен червен пипер
1/4 чаша зехтин
1 супена лъжица каперси

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: аспержи, яйца, Дижонска горчица, лимонова кора, винен оцет, червен пипер, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера на среден огън гответе аспержите, докато леко омекнат, около 4 минути. Отцедете.
Междувременно пригответе дресинга: сложете жълтъците в малка купа и ги разбийте с вилица, докато няма бучки. Добавете горчицата, лимоновия сок, оцета, пушения червен пипер, сол и черен пипер на вкус и разбийте до гладка смес.

Разбийте зехтина, за да получите кадифен дресинг. Подредете аспержите в чинии за сервиране. Сервирайте топли с перфектно разполовено твърдо сварено яйце. Или нарежете белтъците и ги поръсете директно върху пръчиците, заедно с лимонова кора и каперси. Поръсете с дресинга и овкусете със смлян черен пипер на вкус.
Перфектни твърдо сварени яйца

Поставете яйцата на един слой в голяма тенджера. Залейте ги със студена вода, така че да е дебела поне 2,5 см. Оставете да къкри на слаб огън и варете 1 минута. Покрийте, изключете котлона и оставете яйцата във водата за 15 минути. Изплакнете със студена вода.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Здравословни обяди / Здравословни вечери / Калорично съдържание на готови ястия / Вечеря / Празнични ястия / Великден / Основни ястия / Гарнитури / Зеленчуци и гъби / Мелиса д'Арабиан

Подобни рецепти