Телешки филе във фурната
Гласове: 1
Време: 3 часа и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 10
Сложност: лесно
Порции: 10
Хранителна стойност на порция:
Калории 1179, общо мазнини 103 Г., наситени мазнини 42 Г., протеини 59 Г., въглехидрати 1 Г., влакно 0 Г., холестерол 254 мг, натрий 1013 мг, захар 0 Г.
Калории 1179, общо мазнини 103 Г., наситени мазнини 42 Г., протеини 59 Г., въглехидрати 1 Г., влакно 0 Г., холестерол 254 мг, натрий 1013 мг, захар 0 Г.
Печенето на голямо парче говеждо рибай може да ви се стори трудна задача. Но тази рецепта е лесна, ако имате термометър за месо. Поставете го в рибая от самото начало и ще получите перфектно сготвено печено, сочно отвътре и хрупкаво отвън. За невероятен вкус просто добавете чесън, черен пипер, мащерка и розмарин. Краищата на печеното винаги са по-сготвени от средата, така че гостите ви със сигурност ще изберат парче, което им харесва - някои го харесват розово, други - перфектно изпечено. Рибай рибай изглежда впечатляващо, но костите затрудняват рязането. За да ги извадите на едно парче, поставете печеното с ребрата нагоре и започнете да режете надолу, следвайки извивката на костите.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 говежди котлет на 4 кости (4-4,5 кг)
- 2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
- 1 с.л. черен пипер на зърна
- 2 супени лъжици пресен розмарин
- 2 супени лъжици пресен мащерка
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, черен пипер, розмарин, мащерка
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете решетка в долната трета на фурната (преместете останалите решетки нагоре, за да направите място за печеното). Подсушете филето с кухненска хартия. С помощта на тънък, остър нож направете разрези отгоре и отстрани на печеното и между ребрата; напълнете разрезите с резенчета чесън, като ги натискате в месото, докато се скрият. Правете по 3-4 разреза наведнъж, за да не ги загубите от поглед.
- Смелете зърната черен пипер в мини кухненски робот или мелачка за подправки. Добавете 2 супени лъжици сол, розмарин и мащерка и пулсирайте, докато се смелят на ситно. Прехвърлете сместа в малка купа и добавете зехтин. Натъркайте цялото месо с подправките. Поставете печеното с костта надолу върху решетка в тава за печене и го оставете да престои на стайна температура за 30-60 минути. Междувременно загрейте фурната до 230°C (450°F).
- Ако използвате термометър за месо, поставете го в най-дебелата част на филето, около половината. Поставете тавата за печене на долната решетка на фурната и печете, докато месото започне да покафенява, а мазнината да цвърчи, около 20 минути. Намалете температурата на фурната до 160°C и продължете да печете, докато вътрешната температура достигне 55°C, още 1 до 2 часа, като поливате обилно със соковете на всеки 30 минути.
- Прехвърлете месото върху тава за печене с ръб или голяма дъска за рязане и го оставете да почине 30-40 минути. Отстранете костите на едно парче, след което нарежете месото с остър нож за дърворезба.
Пържени краища:
Краищата на печеното винаги ще бъдат по-изпечени от центъра, което ви позволява да предлагате разнообразие от разфасовки според вашия вкус. Когато извадите печеното от фурната, вътрешната температура на месото трябва да е 55°C; тази температура ще се повиши, докато месото почива.
Категории:
Подобни рецепти
