Свински котлет с кост и бананово пюре

Гласове: 1

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Свински котлет с кост и бананово пюре - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 тънки натурални свински котлета с кост
1/2 чаша сухо бяло вино
2 чаши тъмен (кафяв) пилешки бульон
4 счукани скилидки чесън
1 чаена лъжичка сол
1/4 ч.л. смлян черен пипер
1/2 чаена лъжичка сушени листа от риган
1/4 чаша портокалов сок
1/4 чаша сок от лайм
3 с.л. зехтин
4 супени лъжици студено нарязано на кубчета масло
Пюре от живовляк с чичароне (вижте рецептата по-долу)

Пюре от живовляк с чичароне:

4 зелени банани
30-60 г натрошени или ситно нарязани чичарони (пържени свински кожички)
2 литра вода
Сол
Сок от 1 лайм
6 - 8 с.л. зехтин (порции)
1/2 чаша сметана
4 счукани скилидки чесън

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: свинско месо, бяло вино, Портокалов сок, сок от лайм, риган, чесън, банани, крем, живовляк

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете свинските котлети в затваряща се найлонова торбичка. С помощта на хаванче и пестик смачкайте чесъна, солта, пипера и ригана на паста. Прехвърлете в малка купа и добавете портокаловия сок, сока от лайм и бялото вино.

Изсипете сместа от чесън и цитрусови плодове върху свинското месо и затворете плътно плика. Обърнете свинското месо няколко пъти, за да се уверите, че е напълно покрито с маринатата, и го охладете за един час.
Извадете свинските котлети от хладилника и ги оставете да се затоплят на стайна температура за 20 минути. Изсипете маринатата в малка купа и я оставете настрана. Извадете месото от плика и го подсушете с кухненска хартия.

Загрейте голям тиган на средно силен огън и добавете олио. След като се загрее, добавяйте кюфтета на порции и пържете, докато покафенеят и се сготвят добре от двете страни, по 2-2,5 минути на страна. Прехвърлете месото в голяма чиния и го покрийте, докато готвите останалите кюфтета.

Изсипете останалата марината в тигана и гответе, докато течността почти напълно се изпари. Добавете пилешкия бульон и отново оставете да заври. Гответе, докато сосът се редуцира достатъчно, за да се стича по гърба на лъжица, още около 8 минути.

Добавете маслото и разбъркайте. След като добавите маслото, не позволявайте сосът да заври. Сервирайте свинските котлети, поляти със соса и покрити с пюрето от живовляк, покрито с чичароне.

Пюре от живовляк с чичароне: В голяма тенджера кипнете поне 2 литра подсолена вода.
Докато водата се загрява, обелете бананите плантани. С върха на нож направете разрез в кората по дължина. Нарежете бананите на парчета с дължина 5 см и обелете всяко едно. Натъркайте парчетата обилно със сок от лайм и ги поставете в голяма купа.

Когато водата заври, добавете бананите, залейте с останалия сок от лайм и оставете да къкри, докато бананите омекнат много, около 25 минути. Отцедете. Изсипете 2 супени лъжици зехтин в горещия тиган и добавете чесъна. Гответе, като бъркате, докато се разнесе аромат, 1-2 минути.

С помощта на преса за картофи ги намачкайте, докато се образува пюре на бучки. Добавете зехтин на вкус и, ако е необходимо, топла вода, докато пюрето придобие консистенцията на картофено пюре. Подправете със сол на вкус. Сервирайте веднага, поръсено с натрошен магданоз. чичарон или пръжки.