Телешка яхния със сос в бавен котлон

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 599, общо мазнини 52 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 4 Г., влакно 0 Г., холестерол 119 мг, натрий 542 мг, захар 0 Г.

В бавен котлон може лесно да се приготви вкусно и красиво празнично печено и ще бъде също толкова вкусно, с хрупкава коричка, сякаш е печено във фурна. В този случай говеждото месо се готви в обратен ред: първо се пече, след това се запържва. Месото се получава сочно и крехко с хрупкава коричка отвън. Използвайте соковете, останали в тигана, за да направите вкусен сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 обезкостено парче Prime Rib с тегло 1,8 кг.
3 големи скилидки чесън, разрязани по дължина на четвъртинки
1 стръкче розмарин
1 1/4 чаши леко осолен говежди бульон, плюс още, ако е необходимо
0,5 чаши сухо червено вино
3 супени лъжици несолено масло
3 с.л. брашно
2 супени лъжици нарязани меки билки, като например лук, магданоз или кервел
Специално оборудванеМултикукър Instant Pot с обем 6 литра и стойка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червено вино, магданоз, кервел, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете четири малки, равномерно разположени разреза с дълбочина около 1 см по повърхността на месото. Поставете няколко листа розмарин във всеки разрез и ги притиснете с парче чесън. Повторете от другата страна на разреза. Направете два разреза в краищата на разреза и ги напълнете с останалия розмарин и чесън.
Смесете 5 чаени лъжички сол и 1 супена лъжица черен пипер в малка купа и разбъркайте. Втрийте сместа в месото, като натискате здраво отвън и натискате малко в прорезите.

Поставете поставката на дъното на бавната готварска печка. Налейте говеждия бульон и 1/4 чаша вино. Поставете месото върху поставката с мазната страна нагоре, след което настройте тенджерата под налягане на ниско налягане за 10 минути, като използвате функцията за поддържане на топлината, съгласно инструкциите на производителя. След като цикълът на готвене в тенджерата под налягане приключи, оставете бавната готварска печка затворена за 45 минути. Отворете капака и прехвърлете печеното в чиния. Извадете поставката и изсипете бульона в термоустойчив съд. Изплакнете купата и я върнете в бавната готварска печка.
Включете бавната готварска печка в режим на сотиране и добавете маслото. След като маслото се разтопи и се разпени, добавете месото и го запържете, докато стане тъмнокафяво от всички страни или докато термометър, поставен в центъра, покаже 49°C (средно изпечено), около 4 минути на страна. Прехвърлете печеното върху дъска за рязане и го оставете да почине 15 минути преди нарязване.
Междувременно, веднага добавете останалата 1/4 чаша вино в бавната готварска печка и разбъркайте, като остържете всички парченца, залепнали по дъното. Продължете да готвите, докато почти цялото вино се изпари, след което поръсете с брашно. Разбъркайте, докато се образува гладка паста, след което върнете бульона в бавната готварска печка.
Оставете да заври и оставете да къкри около 5 минути. Ако е необходимо, добавете сол на вкус и добавете още малко говежди бульон, ако сосът е твърде гъст. Прецедете през фина цедка в сос и разбъркайте с билките непосредствено преди сервиране. Сервирайте соса с месото.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Прости рецепти за мултикукър / Мултикукър / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Месо / Сосове / Сосове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти