Пуешки гърди със сос в бавен котлон

Гласове: 1

Време: 2 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 563, общо мазнини 29 Г., наситени мазнини 12 Г., протеини 59 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 1 Г., холестерол 194 мг, натрий 889 мг, захар 2 Г.

Два килограма празнични пуешки гърди се пекат за по-малко от час и дори се сервират със сос! Лесно е да си представите това, когато ги готвите в бавен котлон, вместо във фурна. Гърдите се получават невероятно крехки, сочни и ароматни, благодарение на букета от пресни, ароматни билки, които се задържат под кожата на пуйката. Сервирайте нарязани на тънки филийки. Това е чудесна алтернатива на цяла празнична пуйка, ако сте домакин на по-малко събиране.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 супена лъжица светлокафява захар
1 супена лъжица нарязан пресен градински чай
1 супена лъжица нарязан пресен мащерка
1 чаена лъжичка нарязан пресен розмарин
1 скилидка чесън, ситно настъргана
2 обезкостени пуешки гърди с кожа (около 2,5 кг всяко)
7 супени лъжици несолено масло
0,5 чаши първокласно брашно
0,5 чаши сухо бяло вино
2 чаши пуешки бульон или леко осолен пилешки бульон
Специално оборудванеМултикукър Instant Pot с капацитет 6-8 литра.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, бяло вино, розмарин, мащерка, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете захарта, градинския чай, мащерката, розмарина, чесъна, 5 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер.
Започвайки от горния ръб на едната пуешка гърда, внимателно повдигнете кожата, за да я отделите от месото, оставяйки 0,5 см граница по периметъра, където кожата е все още прикрепена към гърдата. Това би трябвало да създаде джобче за подправки и билки. Поставете половината от сместа от билки под кожата, като я масажирате в месото и я разпределите равномерно върху месото. Повторете с втората пуешка гърда и сместа от билки. Оставете да престои, непокрито, на стайна температура за 1 час или увийте гърдите плътно в пластмасово фолио и ги охладете в хладилник до 3 дни.

Включете бавната готварска печка на силен огън и разтопете 6 супени лъжици масло. Добавете брашното и гответе, като бъркате непрекъснато, докато запръжката стане златиста и с орехов вкус, 4 до 6 минути. Прехвърлете пастата в термоустойчива купа и я оставете настрана (запържването ще продължи да потъмнява).
Добавете останалата 1 супена лъжица масло и гответе гърдите, едно по едно, без да ги местите, с кожата надолу, до наситено златисто кафяво, 6 до 8 минути; прехвърлете върху тава за печене. Гответе вторите гърди по същия начин. Добавете виното в тигана, загрейте, като остържете всички покафенели парченца, и гответе, докато алкохолът се изпари и виното освободи плодовия си, сладък аромат, 3 до 4 минути. Добавете бульона, поставете решетката в бавната готварска печка и подредете двете гърди едно до друго върху решетката, така че да се готвят равномерно.
Следвайки инструкциите на производителя, затворете капака и подгответе мултикукъра за употреба. Настройте тенджерата под налягане на високо налягане за 15 минути. След като цикълът на готвене в тенджера под налягане приключи, следвайте инструкциите на производителя, за да освободите бързо налягането и изчакайте цикълът да завърши. Внимавайте да не се изгорите с остатъчната пара, отворете и свалете капака.
Прехвърлете пуйката върху тава за печене и я оставете непокрита, докато приготвяте соса.
Включете бавната готварска печка на силен огън и оставете течността да заври. Разбъркайте запръжката и гответе, докато сосът започне да къкри и да се сгъстява, около 5 минути. Изключете бавната готварска печка.
Нарежете пуйката напречно на филийки с дебелина 1 см и залейте със соса.

Категории: