Пилешко с билки и сос в бавен котлон

Гласове: 2

Как се готви - Пиле с билки и сос в бавен котлон

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Този метод за готвене на пилешко месо е истинско спасение, когато нямате време да го печете във фурната. Цялото пиле се натрива със сол и черен пипер, а кожата се пълни със смес от масло, лимонова кора, розмарин, мащерка и чесън. Кухината му също се пълни с лук, стръкчета билки и резенчета лимон. След това пилето се готви под налягане само за 20 минути. Получава се ароматно и много сочно, а за допълнителен златистокафяв, празничен завършек, го запечете във фурната за няколко минути, докато стане хрупкаво. Цялото време за готвене е около час - много по-малко, отколкото ако печете цяло пиле във фурната.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 цяло пиле (с тегло около 1,5 кг)
5 супени лъжици (75 г) масло, стайна температура
1 ч.л. ситно нарязан пресен розмарин + 2 малки стръкчета
0,5 ч.л. ситно нарязан пресен мащерка + 2 малки стръкчета
1 ч.л. настъргана лимонова кора + 2 резена лимон
1 скилидка чесън, нарязана
1 малка глава лук, нарязана наполовина
1 дафинов лист
2 с.л. брашно

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, дафинов лист, розмарин, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете 4 супени лъжици (60 г) масло, нарязан розмарин и мащерка, лимонова кора, чесън, 1/4 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Подсушете пилето с кухненска хартия и овкусете обилно със сол и черен пипер. Внимателно отделете кожата от месото на гърдите и бутчетата и втрийте билковото масло под кожата. Напълнете вътрешността на пилето с лук, стръкчета розмарин и резенчета лимон. Завържете краката заедно с канап.
В 6-литрова бавна готварска печка смесете 1 чаша вода, дафинов лист и стръкчета мащерка. Поставете решетка за готвене на пара с дълги дръжки, разположени за лесно изваждане. Поставете пилешкото месо с гърдите нагоре върху решетката. Затворете и закрепете капака; уверете се, че вентилът за пара е затворен. Настройте тенджерата под налягане на висока степен за 21 минути.

Когато времето изтече, изчакайте налягането да се освободи естествено, около 15 минути. Изключете бавната готварска печка и отворете капака. Внимателно извадете пилето от решетката и го поставете върху тава за печене, за да съберете евентуалните сокове. Оставете пилето да почине 15 минути.
Междувременно пригответе соса. Изсипете пилешкия бульон в мерителна чаша; изхвърлете дафиновия лист и стръкчетата мащерка. Отстранете колкото е възможно повече мазнина от повърхността и прехвърлете в малка купа. Изплакнете и подсушете купата на бавната готварска печка. Включете мултикукъра на силен огън за сотиране. Когато е горещо, добавете брашното и 2 супени лъжици от запазената мазнина и гответе, като бъркате често, докато брашното стане златистокафяво, 3 до 4 минути. Постепенно добавете бульона; продължете да бъркате, докато не останат бучки. Оставете да заври, след което гответе, докато се сгъсти, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Загрейте фурната за печене на грил. Нарежете пилешкото месо на парчета, отделете гърдите от костите и ги поставете върху тава за печене. Намажете с останалата 1 супена лъжица (15 г) масло и печете на грил, докато кожата стане златистокафява и хрупкава, 3-4 минути. Сервирайте със сос.

Предложение за сервиране: Пилешкото може да се изпържи до хрупкавост във фурната или да се сервира директно от бавната готварска печка, без кожа.

Категории:

рецепта / Прости рецепти за мултикукър / Двоен котел / Мултикукър / Основни ястия / Птица / Food Network - рецепти

Подобни рецепти