Печено пиле с пролетен зеленчуков сос

Гласове: 10

Време: 3 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 814, общо мазнини 58 Г., наситени мазнини 16 Г., протеини 59 Г., въглехидрати 10 Г., влакно 2 Г., холестерол 290 мг, натрий 1351 мг, захар 2 Г.

Изпечете цяло пиле върху канапе от ароматен копър, чесън, лук и лимонова кора, полято със сух вермут, до златисто кафяво. След това използвайте ароматните сокове и зеленчуците, останали в тавата за печене, за да направите вкусен сос за пилето. Перфектното пролетно лакомство за великденска вечеря!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 печено пиле с тегло 2,5 кг, подсушено
1 лимон (за предпочитане лимон Майер)
1 корен от копър, нарязан на дебели резени, зелените листа се почистват и се оставят настрана
1 глава чесън, разрязана хоризонтално наполовина
1 малка глава лук, нарязана на 6 резена
2 супени лъжици растително масло
1 чаша леко осолен пилешки бульон
1/4 чаша сух вермут
1 супена лъжица охладено несолено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, луковица от копър, лимон, вермут

Приготвяне на ястието според рецептата:

Оставете пилето да престои на стайна температура за 30 минути. Междувременно загрейте фурната до 220°C.
С помощта на белачка за зеленчуци отстранете 4 лентички кора от лимона. Разрежете лимона наполовина и го оставете настрана. Смесете нарязания копър, чесъна, лука и лимоновата кора в тава за печене с 1 супена лъжица растително масло; поставете решетка отгоре. Поставете пилето с гърдите нагоре върху решетката. Изстискайте половината лимон и го натъркайте с останалата 1 супена лъжица растително масло; натъркайте отвътре и отвън с 2 чаени лъжички сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер, след което поставете изцедената половина лимон и листата от копър в кухината. Завържете краката заедно с кухненски канап.

Сложете пилето във фурната и печете 45 минути. Смесете бульона и вермута в мерителна чаша. Изсипете няколко лъжици бульон върху пилето и добавете в тавата за печене. Продължете да печете, като поливате с бульона и вермута на всеки 15 минути, докато термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето (без да докосва костта), отчете 74°C, от 45 минути до 1 час и 15 минути (отцедете всички сокове от кухината в тавата за печене по средата на печенето). Трябва да ви е останала около 1/2 чаша от бульонната смес.
Оставете пилето да почине в тавата за печене за 10 минути. Изсипете соковете от кухината обратно в тавата за печене, след което прехвърлете пилето върху дъска за рязане и го оставете да почине 30 минути. Междувременно извадете решетката от тавата за печене и изсипете останалата бульонна смес, като остържете всички покафенели парченца от дъното; леко намачкайте зеленчуците. Изсипете всичко в цедка, поставена върху средно голяма тенджера, като натискате зеленчуците, за да извлечете колкото е възможно повече сок (изхвърлете излишния сок от цедката).
Оставете соковете да заврят на среден огън, подправете със сол и черен пипер на вкус. Свалете от котлона, добавете маслото и разбърквайте, докато се разтопи. Добавете 1 супена лъжица лимонов сок от останалата половинка лимон. Нарежете пилешкото месо и сервирайте със соса.

Категории: