Просто пиле със сос във фурната

Гласове: 1

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 559, общо мазнини 36 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 46 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 1 Г., холестерол 176 мг, натрий 1039 мг, захар 1 Г.

Тази лесна рецепта за печено пиле е задължителна за всеки домашен готвач. Едно пиле е достатъчно за вкусна вечеря, остатъците са чудесни за сандвичи или салати, а трупът (който може да се замрази до един месец) е идеален за приготвяне на бульон. Този домашен бульон е вкусен сос за пиле.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пиле с тегло 1,8-2,3 кг, вътрешностите запазени за друга употреба
3 стръкчета мащерка
3 скилидки чесън, необелени
2 с.л. брашно
0,5 чаши сухо бяло вино
2 чаши домашен пилешки бульон или леко осолен бульон от магазина
Специално оборудванемалка тава за печене с решетка, кухненски конец

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, бяло вино, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подсушете пилето отвътре и отвън с кухненска хартия и го оставете да почине на стайна температура за около 30 минути. Междувременно поставете решетката на фурната в средата на фурната и я загрейте предварително до 230°C (430°F). Поставете решетката в тава за печене.
Обилно посолете и поръсете с черен пилешки шушулки и я напълнете с мащерка и чесън. Завържете бутчетата заедно с кухненски конец. Обилно посолете пилето отвън и го овкусете леко с черен пипер. Поставете го с гърдите нагоре върху скарата (не солете пилето на скарата в тавата за печене, защото сосът ще бъде твърде солен).

Печете пилето до златисто кафяво и хрупкаво, а термометър за мигновено отчитане, поставен в най-дебелата част на бутчето, отчете 74–76°C (165–175°F), от 50 минути до 1 час. Оставете пилето да почине върху решетката за няколко минути, след което внимателно го наклонете напред, за да се отделят соковете в тавата за печене. Извадете мащерката и чесъна от кухината. Оставете пилето да почине върху дъска за рязане, докато приготвяте соса. За да прехвърлите лесно пилето върху дъската, поставете дръжката на дървена лъжица във кухината и го дръжте с щипки в другата си ръка.
Извадете решетката от тавата за печене и изсипете съдържанието в малка купа. Отстранете 2 супени лъжици мазнина от повърхността и я смесете с брашното и 2 супени лъжици вода в малка купа. Загрейте тавата за печене на среден огън, добавете виното, като остържете всички покафенели парченца от дъното, и оставете да къкри, докато виното се редуцира наполовина, 3-4 минути. Добавете пилешкия бульон, оставете да заври, добавете брашнената смес и бъркайте непрекъснато, докато сосът се сгъсти, 2-3 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Обрежете пилето. Отрежете върховете на крилцата с кухненска ножица; оставете ги за бульона. Отстранете краката, като първо отрежете бутчето, след това намерете тазобедрените стави близо до гръбначния стълб и ги разрежете. Отделете бутчетата от бутчетата и ги прехвърлете в чиния. Обърнете трупа изправен; отстранете гръбначния стълб и го оставете настрана за бульона. Поставете гърдите с кожата нагоре и ги разрежете наполовина през гръдната кост. Отстранете крилцата и гърдите и ги прехвърлете в чиния. Сервирайте пилето с топъл сос. Оставете останалия скелет за бульона.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Лесни рецепти с пилешко / Вечеря / Основни ястия / Птица / Сосове / Сосове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти