Пролетна зеленчукова супа и препечен хляб с рикота

Гласове: 2

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 500, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 21 Г., въглехидрати 53 Г., влакно 8 Г., холестерол 13 мг, натрий 978 мг, захар 7 Г.

Гъбите кладници, празът и зеленият грах са чудесна основа за вкусна, лека пролетна супа. Зеленчуците се сотират с гъбите в зехтин, след което се изсипват в пилешки бульон и се варят на тих огън няколко минути, докато омекнат. Стръкче пресен розмарин добавя специален вкус. Сервирайте супата, поръсена със сирене пекорино и гарнирана с хрупкав препечен хляб, натъркан с чесън, намазан с полуобезмаслена рикота и щипка лимонова кора.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
340 г кладници, едро нарязани
5 скилидки чесън (4 тънко нарязани, 1 леко счукана)
3 стръка праз, разполовени по дължина, изплакнати и нарязани на тънки филийки
4 чаши леко осолен пилешки бульон
1 стръкче розмарин
4 резена чабата, дебели 2 см.
0,5 чаши полумаслена рикота
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
1 чаша замразен зелен грах, размразен
Настъргано сирене Пекорино, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кладници, праз, грах, тост, сирене рикота, лимонова кора, чиабата хляб, розмарин

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера или холандска тенджера загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете гъбите, подправете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекнат и станат златисти, около 5 минути. Добавете още 1 супена лъжица зехтин и нарязания чесън; гответе, като разбърквате, докато омекнат, около 30 секунди. Добавете праза, подправете обилно със сол и гответе, като разбърквате, докато започнат да омекват, около 3 минути.
Добавете пилешки бульон, стрък розмарин, 2 чаши вода и ¾ чаена лъжичка сол. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути.

Междувременно загрейте фурната за печене на грил. Намажете хляба от двете страни с останалите 2 супени лъжици зехтин. Печете на грил, като обръщате, до златисто кафяво, 3-5 минути. Натъркайте хляба със счукан чесън. Поръсете с рикота и лимонова кора, подправете със сол и черен пипер.
Разбъркайте граха в супата и загрейте; подправете със сол и черен пипер на вкус. Разсипете супата в купички и сервирайте с препечен хляб. Поръсете супата и препечения хляб със сирене пекорино. Поръсете със зехтин.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Нискокалорични ястия / Калорично съдържание на готови ястия / Печене на скара във фурната / Пролетни ястия / Вечеря / Супи / Зеленчукови супи / Food Network - рецепти

Подобни рецепти