Пикантни пуешки гърди

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 459, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 44 Г., въглехидрати 26 Г., влакно 2 Г., холестерол 107 мг, натрий 2250 мг, захар 8 Г.

Пуешките гърди могат да се приготвят също толкова елегантно и празнично, колкото цяло птица, и този вариант е идеален за малко събиране. Напълнете ги със смес от царевичен хляб, калабрийска чили паста, италианска наденица и сирене пекорино, навийте ги на руло и ги изпечете върху канапе от резени чабата, които ще поемат вкусните сокове и ще се превърнат в чудесна гарнитура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 ч.л. препечени семена от копър, смлени
1,5 ч.л. едра сол
1 чаена лъжичка сушен риган
1 ч.л. лучен прах
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаша натрошен царевичен хляб, закупен от магазина
0,5 чаши мляко на стайна температура
450 г сурова сладка италианска наденица, без обвивки
0,5 чаша настъргано сирене Пекорино
2 ч.л. калабрийска чили паста
2 (900 г) обезкостени половинки пуешки гърди с кожа, разкроени на парчета
6 резена чиабата с дебелина 2,5 см.
6 супени лъжици екстра върджин зехтин
Специално оборудванекухненски шнур

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, семена от копър, риган, червен пипер, бульон, нишесте, кайма от наденица, Сирене Пекорино Романо, Калабрийски пипер (паста)

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C. Смесете семената от копър, солта, ригана, лучения прах и пушения червен пипер в малка купа. Оставете настрана.
В средно голяма купа смесете царевичния хляб и млякото. Оставете да се накисне за 10 минути. Добавете наденицата, пекориното и пастата от чили. Разбъркайте с ръце.

Поставете пуешките гърди с кожата надолу върху дъска за рязане, така че да са отворени като книга. С лъжица разпределете половината от плънката върху всяка страна без кожа, оставяйки 1,2 см разстояние от борд, след което затворете всяка половина, така че краищата на кожата да са обърнати нагоре. Завържете здраво всяка пуешка гърда с 4 парчета връв, разположени на разстояние 4-5 см едно от друго. Натъркайте пуйката със сместа от подправки.
Поставете филийките хляб върху тава за печене с ръб и ги поръсете с 2 супени лъжици зехтин. Поставете пуешките гърди с кожата нагоре върху хляба и ги поръсете с останалите 4 супени лъжици зехтин. Печете 30 минути, след което намалете температурата на фурната на 190°C и продължете да печете, докато кожата стане хрупкава и термометър за месо, поставен във фурната, покаже 71°C, още около 40 минути.
Оставете пуйката да почине 10 минути, след което я нарежете и сервирайте със сос.

Бърз сос:
Кипнете 2 чаши нискосолен пилешки бульон. В малка купа направете паста, като смесите 5 чаени лъжички царевично нишесте с 5 чаени лъжички вода. Разбъркайте пастата във врящия бульон. Поръсете с 1/4 чаена лъжичка пушен червен пипер, 1/4 чаена лъжичка риган и 1/4 чаена лъжичка едра сол.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пълнени ястия / Есенни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Птица / Ястия от пуйка / Ястия с пуешки гърди / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти