Пълнени пуешки гърди

Гласове: 1

Време: 2 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 975, общо мазнини 46 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 76 Г., въглехидрати 58 Г., влакно 6 Г., холестерол 244 мг, натрий 1295 мг, захар 16 Г.

Тънко нарязаните рулца от пуешки гърди могат да се сервират като предястие или основно ястие с гарнитури. Те са чудесна алтернатива на цяла пуйка, ако сервирате за малка група. Гърдите се пълнят с плънка от хляб с билки и италианска наденица, след което се навиват и се пекат във фурната, докато кожата стане вкусно хрупкава, а месото вътре стане крехко и сочно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици масло
1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
2 стръка целина, нарязани на кубчета
3 скилидки чесън, счукани
2 сурови сладки италиански наденички (220 г), без обвивки
3/4 чаша сушени червени боровинки
1 супена лъжица нарязан пресен градински чай
1 супена лъжица нарязан пресен розмарин
1 супена лъжица нарязан пресен мащерка
0,5 чаши бяло вино
1 хляб (450 г) френски селски хляб, нарязан на кубчета от 2,5 см и препечен (или 9 чаши купени крутони)
1 чаша пилешки бульон
1 яйце, разбито
3 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 пуешка гърда с кожа, 1,8 кг, разкроена на пеперуда
Зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, кайма от наденица, бяло вино, магданоз, сушени червени боровинки, розмарин, мащерка, градински чай

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Сложете маслото в голям тиган и загрейте на среден огън. След като маслото се разтопи и започне да се разпенва, добавете лука, целината и чесъна и гответе, докато омекнат, около 3 минути. Подправете със сол и черен пипер. Добавете наденицата и веднага започнете да я разбивате с гърба на дървена лъжица.

Гответе каймата, докато омекне, около 6 минути, след което добавете червените боровинки, градинския чай, розмарина и мащерката и гответе още 1-2 минути. Добавете бялото вино и изстържете всички покафенели парченца от дъното с дървена лъжица. Оставете виното да се изпари за 1 минута. Свалете от котлона.
Поставете кубчетата хляб в голяма купа и добавете пилешкия бульон, разбитото яйце, месната смес и нарязания магданоз. Разбъркайте, докато хлябът се навлажни напълно. Оставете плънката да се охлади, докато приготвяте пуйката.
Поставете пуешките гърди с кожата надолу върху работна повърхност и овкусете със сол и черен пипер. Добавете плънката и я разпределете на равномерен слой с дебелина 1 см, оставяйки 1 см отстрани. Останалата плънка може да се постави в намазнена тава за печене с диаметър 20 см и да се пече 40 минути, преди гърдите да са готови.
Внимателно навийте пуйката на руло. Завържете с канап на всеки 3 см. Отрежете краищата на канапа. Поставете пуйката, с шева надолу, върху решетка, поставена върху тава за печене, покрита с фолио. Натрийте рулото със зехтин, след което овкусете обилно със сол и черен пипер.
Поставете във фурната и печете 1 час и 15 минути или докато термометър, поставен в най-дебелата част на пуйката, отчете 86°C. Извадете пуйката от фурната и я оставете да почине, покрита с фолио, за 15 минути. Вътрешната температура на месото трябва да достигне 74°C. Отрежете връвта и нарежете пуйката на филийки с дебелина 1,2 см. Поставете върху плато и гарнирайте с пресен розмарин и градински чай.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пълнени ястия / Есенни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Птица / Ястия от пуйка / Ястия с пуешки гърди / Food Network - рецепти

Подобни рецепти