Пълнени пилешки гърди с пекани

Гласове: 1

Как да си направим пилешки гърди, пълнени с пекани

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 667, общо мазнини 41 Г., наситени мазнини 5 Г., протеини 47 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 4 Г., холестерол 136 мг, натрий 1013 мг, захар 10 Г.

Пълнените пилешки гърди с пекани и естрагон се пържат до златисто кафяво, след което се задушават в лек доматен сос със сухо бяло вино. Това е вкусно и здравословно ястие за празничната трапеза. Сервирайте пълнените гърди нарязани на тънки филийки, поляти със соса от тигана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 с.л. зехтин + допълнително за поръсване
4 половинки пилешки гърди без кости и кожа (по 170–200 г всяка), разкроени на парчета
1 супена лъжица меласа, смесена с 2 чаени лъжички гореща вода
1 чаена лъжичка смлян копър
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
2 скилидки чесън, ситно нарязани
1 чаша препечени едро нарязани пекани
2 супени лъжици нарязан пресен естрагон
3 с.л. растително или рапично масло
1 чаша бяло вино
1 чаша пилешки бульон
Половин консерва (425 г) консервирани пасирани домати
1/4 ч.л. смлян червен пипер
Специално оборудванебамбукови шишчета с дължина 15 см; чук за месо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки котлети, бяло вино, меласа, пюрирани домати, пекани, естрагон, семена от копър, люспи от червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете парче пластмасово фолио с дължина 37 см върху дъска за рязане и го намажете с малко зехтин. Поставете пилешките гърди с разрязаната страна нагоре върху фолиото. Покрийте с пластмасово фолио и начукайте дебелата част на гърдите, за да получите равномерна дебелина. Развийте фолиото и намажете пилешките гърди с меласа; поръсете обилно с копър, сол и черен пипер. Това ще бъде вътрешността на гърдите, която ще бъде пълнена.
Обърнете гърдите и овкусете другата страна със сол и черен пипер. Това е външната страна, която ще се пържи по-късно в тиган. Покрийте отново с пластмасово фолио и поставете в чиния. Начукайте и овкусете останалите гърди по същия начин. Охладете в хладилник за 1 час или за една нощ.

В голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на среден огън. Добавете лука, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато омекне и стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и ядките и гответе още 2 минути. Добавете естрагона и гответе още една минута. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
Извадете пилешките гърди от фолиото. Поставете ги върху дъска за рязане, с меласата нагоре. С лъжица разпределете 1/4 чаша от плънката върху половината от пилешките гърди. Покрийте с другата половина и закрепете с шишче. Повторете с останалите пилешки гърди и плънката.
Загрейте олио в голям тиган на средно силен огън. Добавете пълнените пилешки гърди и гответе около 3 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви. Добавете виното, пилешкия бульон и доматите. Намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри, докато пилешкото се сготви, още 8 минути.
Прехвърлете пилешкото в чиния, отстранете шишчетата, покрийте с фолио и оставете да почине 5 минути. Докато пилешкото почива, увеличете котлона под тигана на силен огън, добавете люспите червен пипер и оставете да къкри, докато течността се сгъсти и се редуцира с една трета, около 5 минути. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Прехвърлете в малка тенджера и дръжте топло на слаб огън, докато сте готови за сервиране. Нарежете пилешкото и го подредете в чиния за сервиране. Полейте с малко от соса. Сервирайте веднага, полято със соса.

Авторът на рецептата - Дафни Брогдън и Марк Пийл притежават закусвалня в центъра на Лос Анджелис.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Лесни рецепти с пилешко / Пълнени ястия / Тиган / Вечеря / Основни ястия / Птица / Сосове / Сосове

Подобни рецепти