Пилешки гърди, пълнени с гъби и козе сирене

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 6

Пилешките гърди се приготвят на малки рулца, пълнени с нарязани пържени гъби и козе сирене, което перфектно допълва богатия вкус на гъби с кремообразната си текстура и лека тръпчивост. Тънко натрошените, пълнени рулца от гърди се пържат в тиган до златисто кафяво, нарязват се на тънки филийки и се поръсват с ароматен сос от вино и гъби с изтънчен, многостранен вкус. Сервирано с пържени картофени пръчици в масло, това ястие е много елегантно и идеално за специални поводи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

6 обезкостени пилешки гърди без кожа (по 280 г всяка)
280 г печурки
2 супени лъжици несолено масло
170 гр. козе сирене, омекотено
3 с.л. зехтин
1/4 чаша нарязан пресен магданоз, за сервиране
Допълнителни аксесоарикухненски робот, кухненски конец, мандолина за рязане на зеленчуци

Сос

1,5 чаши сушени гъби шийтаке
1/4 чаша бяло вино
1/4 чаша пилешки бульон
1 супена лъжица охладено несолено масло

Пържени картофки

0,7 кг картофени пръчици
4 супени лъжици несолено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, гъби печурки, гъби шийтаке, козе сирене, бяло вино, чипс

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете едното парче пилешки гърди до другото между 2 парчета пластмасово фолио и начукайте с чук за месо или точилка, докато се получи дебелина около 1 см.
Отрежете дръжките на гъбите и поставете шапките и дръжките отделно в кухненски робот. Пасирайте. Разтопете маслото в средно голям тиган на средно силен огън и добавете гъбите. Гответе, докато пуснат течността си и тя се изпари напълно (това се нарича дюксел, вижте по-долу). рецепта). Подправете добре плънката със сол и черен пипер.

Намажете всяко пилешко филе с малко козе сирене и отгоре сложете малко дюксел. Навийте гърдите на руло и завържете с кухненски конец. Поръсете със сол и черен пипер. Загрейте зехтин в голям тиган на среден огън и запържете пилешкото месо от всички страни. Продължете да готвите, докато пилешкото се сготви добре и стане златистокафяво, около 10-15 минути.
Оставете да почине 5 минути, след което отстранете връвта и нарежете всяко руло на 4-5 резена. Отгоре сложете малко от останалите дюксели и няколко лъжици от винения сос с гъби.
Сервирайте с пържени картофени пръчици, поръсени с нарязан магданоз.

Това ястие ще се съчетае с френското вино Шинон.

Сос от вино и гъби

Сложете гъбите шийтаке в купа и ги залейте с вряла вода. Оставете ги да се накиснат за 15-20 минути, докато течността стане много ароматна. Отцедете водата в отделен съд. Изхвърлете гъбите или ги оставете за друга употреба. Поставете малка тенджера на средно силен огън. Изсипете течността с гъбите, оставете да заври енергично и намалете наполовина. Добавете виното и пилешкия бульон, като отново намалите течността наполовина. Свалете от котлона и добавете маслото, като бъркате в тенджерата, докато маслото се разтопи и сосът стане лъскав и блестящ. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Пържени картофки

С помощта на мандолина или нож нарежете картофите на тънки, равномерни резени. Разтопете маслото в голям тиган на средно силен огън и запържете картофите, докато омекнат и станат златистокафяви. Подправете със сол и черен пипер на вкус.