Приготвянето на пуйка за празниците не изисква много време за цяла пуйка. Една гърда е достатъчна за 6-8 порции и отнема много по-малко време. Друг начин да улесните нещата е да изпечете гърдите предварително и да ги замразите. Следвайте тази рецепта стъпка по стъпка и вашите гости дори няма да разберат, че пуйката е претоплена. Ще бъде толкова сочна и ароматна. Преди печене гърдите се мариноват няколко часа в пикантен саламура, което им придава прекрасен вкус и ги прави крехки. Тайната съставка в тази рецепта е масло, влято с билки. То добавя допълнителен вкус и помага за създаването на особено хрупкава коричка.

Съставки:

• 1 пуешка гърда с кост и кожа с тегло 3-4 кг.
• 0,5 чаша тъмнокафява захар
• 1 с.л. черен пипер на зърна
• 3 сушени дафинови листа
• Кора от 1 лимон
• 110 г несолено масло, омекнало
• 1/4 чаша пресни листа от магданоз, едро нарязани
• 1 чаена лъжичка сушен градински чай
• 1 чаена лъжичка сушен мащерка
• 1/4 ч.л. червен пипер
• 1/8 ч.л. лют червен пипер
• 0,5 чаши домашен пуешки бульон или закупен от магазина пилешки бульон с ниско съдържание на сол
• Специално оборудванеголяма тенджера, тава за печене с решетка, термометър за месо

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В много голяма тенджера (достатъчно голяма, за да побере пуешките гърди), смесете 1 литър вода, 3/4 чаша сол, кафява захар, зърна черен пипер, дафинов лист и лимонова кора и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. Свалете от котлона и добавете 4 литра вода. Оставете да се охлади до стайна температура.
Стъпка 2
• Добавете пуешките гърди в тенджерата (поставете чиния отгоре, за да ги държите напълно потопени, ако е необходимо), покрийте и охладете в хладилник за поне 12 часа или до 24 часа.
Стъпка 3
• Извадете пуешките гърди от тигана и изхвърлете саламурата. Подсушете пуйката с кухненска хартия.
Стъпка 4
• Поставете решетка в средата на фурната и загрейте фурната до 175°C.
Стъпка 5
• Смесете маслото, магданоза, салвията, мащерката, червения пипер и лютия пипер в кухненски робот. Втрийте половината масло под кожата и по цялата повърхност. Навийте останалото масло на руло и го замразете.
Стъпка 6
• Поставете гърдите върху решетка в тава за печене и печете, като завъртате тавата, ако е необходимо, за да осигурите равномерно покафеняване, докато най-дебелата част на гърдите достигне 74°C, от 1 час и 45 минути до 2 часа.
Стъпка 7
• Оставете пуешките гърди да се охладят напълно. Увийте ги плътно в пластмасово фолио и фолио, етикетирайте с датата и замразете до 2 седмици.
Стъпка 8
• Два дни преди сервиране, поставете пуешките гърди в тава за печене и ги охладете в хладилник, за да се размразят.
Стъпка 9
• За сервиране загрейте фурната до 175°C. Отделете гърдите от костта и ги нарежете. Поставете парчетата в голяма тава за печене, залейте с бульона и отгоре гарнирайте пуйката с резени замразено масло с билки. Увийте плътно тавата във фолио и печете във фурната, докато пуйката се загрее добре и маслото се разтопи, 40-50 минути. Прехвърлете пуйката в чиния и я полейте с течността от тавата.
  
  Забележка
  
  Можете да сервирате пуешки гърди веднага, без да ги замразявате. Оставете сготвената пуйка да почине поне 20 минути, след което отделете гърдите от костта и нарежете. Разтопете замразеното масло и го залейте върху пуйката.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа