Печено говеждо със сос салморильо

Гласове: 1

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Това празнично печено се приготвя от сочен телешки котлет, обилно натъркан със сол и смес от черен пипер, и се пече във фурната за няколко часа. Докато се пече, добавете картофи в тавата за печене, за да могат основното ястие и гарнитурата да се готвят едновременно. Междувременно пригответе италиански сос салморильо с говеждото месо, приготвен от ароматни пресни билки, чесън, лимон и зехтин. Освежаващият му вкус ще бъде чудесно допълнение към печеното месо. По желание можете да приготвите и печени чушки с маслини и каперси.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Печено

1 говежди котлет с 5 ребра (приблизително 5 кг), без кости
2 супени лъжици едра сол
1 с.л. смлян черен пипер
1 супена лъжица смлян розов пипер
450 г картофи, нарязани на половинки или четвъртинки
2 супени лъжици екстра върджин зехтин
Листа от 4 стръка розмарин

Салморильо

1 чаша екстра върджин зехтин
3 скилидки чесън, счукани
1 чаена лъжичка лимонова кора + 0,5 чаша лимонов сок
1/4 чаша пресни листа от розмарин, нарязани
2 супени лъжици пресни листа от мащерка, нарязани
0,5 ч.л. едра сол

Салата с печени чушки

1 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за сервиране
450 г малки сладки чушки, разрязани наполовина по дължина, без дръжки
0,5 ч.л. едра сол
0,5 чаша пресни италиански листа от магданоз, нарязани
1/4 чаша обезкостени зелени маслини, разполовени
1/4 чаша обезкостени маслини Каламата, разполовени
1 супена лъжица каперси, измити и подсушени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говежди ребра, говеждо месо, лимонов сок, сладък пипер, маслини Каламата, каперси, розмарин, мащерка, черен пипер, розов пипер, картоф

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.
Поръсете говеждото месо равномерно с 1,5 супени лъжици сол и черен пипер, като го масажирате в месото. Поставете го с костта надолу върху решетката в тава за печене. Печете 30 минути.

Намалете температурата на фурната до 175°C (350°F). В малка купа разбъркайте картофите със зехтин, розмарин и 1,5 чаени лъжички сол. Подредете картофите около печеното и продължете да печете, докато повърхността им се зачерви обилно, а вътрешната температура достигне 49°C (125°F), още 1,5 до 2 часа. Оставете печеното да почине 20 минути, след което го нарежете.
СалморильоЗагрейте малък тиган на среден огън. Добавете зехтина и чесъна и гответе, докато чесънът стане златистокафяв и ароматен, около 3 минути. Оставете да се охлади. В средно голяма купа смесете лимоновата кора и сок, розмарина, мащерката и солта. Изсипете зехтина и чесъна и оставете на стайна температура за 10 минути. Сервирайте соса с месото.
Ако правите салата с печени чушки, разбъркайте я с печени картофи, поръсете със зехтин и сервирайте с месото.
Салата с печени чушкиЗагрейте голям тиган на силен огън и добавете зехтина, чушките и солта. Гответе, като бъркате и разбърквате често, докато чушките започнат да покафеняват и омекват, около 10 минути. Прехвърлете чушките в голяма купа и разбъркайте с магданоза, маслините и каперсите.

Категории:

рецепта / Зимни ястия / Вечеря / Празнични ястия / Нова година / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти