Печено говеждо месо с кисел сос в бавен котлон

Гласове: 2

Как се готви - Яхния с кисело говеждо месо в бавен котлон

Време: 8 часа и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 628, общо мазнини 19 Г., наситени мазнини Г., протеини 76 Г., въглехидрати 25 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Зауербратен, или кисело печено, е изключително популярно в Централна Германия. Обикновено се приготвя с говеждо месо, но някои варианти използват и конско, агнешко и свинско месо. Легендата разказва, че вдъхновението за това ястие е дошло от самия Цезар, който изпратил буркани, пълни с месо, мариновано във вино, през Алпите до новооснованата колония Кьолн. Месото се маринова до 10 дни в оцет и вино, смесени с билки и подправки, след което се пече и вари на тих огън дълго време. С помощта на бавен котлон обаче този шедьовър на немската кухня може да се приготви много по-бързо, като същевременно се получи също толкова крехко и ароматно ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 парче (1,8-2,3 кг) говеждо филе, почистено от излишната мазнина
2 с.л. зехтин
2 с.л. доматено пюре
1 чаша сухо червено вино
0,5 чаша червен винен оцет
1 супена лъжица. подправки за кисели краставички, сложете в тензух и завържете с канап
1 чаша леко осолен говежди бульон
6 моркова, нарязани напречно на 4 парчета
4 стъбла целина, нарязани напречно на 4 парчета
2 стръка праз, разполовени по дължина и нарязани на филийки с дебелина 1,2 см
12 бр. джинджифилови бисквитки, разпадам
Нарязан пресен магданоз, на вкус

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, доматено пюре, червено вино, винен оцет, подправка за кисели зеленчуци, бульон, морков, целина, праз, бисквитки, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поръсете говеждото месо с 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер и го нарежете напречно на 3 парчета. Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън. Запържете говеждото месо на порции до златисто кафяво, около 3 минути от всяка страна. Прехвърлете в бавен котлон с вместимост 5 до 5,5 литра.
Сложете доматеното пюре в тигана и оставете да къкри, като бъркате, за 1 минута. Разбъркайте виното, оцета и пакетчето с подправки и оставете да къкри 4 минути. Добавете сместа в бавната готварска печка заедно с говеждия бульон, морковите, целината, праза и половината от джинджифиловите бисквитки. Покрийте и гответе на слаб огън за 8 часа.

Извадете месото, зеленчуците и пакетчето с подправки. Разбийте останалите джинджифилови бисквитки в бульона, като добавите сол, черен пипер и магданоз на вкус. Нарежете месото и сервирайте със зеленчуците и соса.

Категории:

рецепта / Мултикукър / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Food Network - рецепти / Европейска кухня / Немска кухня

Подобни рецепти