Пържени картофи с балсамов сос

Гласове: 1

Как се приготвят - балсамови пържени картофи

Снимка на ястието: Кат Тойч

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Пържени картофи с балсамов сос - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 супени лъжици. балсамов оцет
8 чаши рапично масло, фъстъчено масло или растително масло за пържене
1,5 кг обелени и нарязани на лентички картофи
Едра сол и прясно смлян черен пипер
350 г сирене Гауда, едро настъргано
Щипка сушени люспи червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: балсамов оцет, Фъстъчено масло, картоф, Сирене Гауда, люспи от червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Приготвяне на балсамов сос: Изсипете балсамовия оцет в тенджера, поставете я на котлона и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато оцетът се сгъсти и се редуцира до 1/2 чаша, 8-10 минути.
Пригответе пържени картофи: Налейте олио в голяма тенджера с дебело дъно. Поставете тенджерата на котлона и загрейте олиото до 105°C (215°F). Пуснете картофите в горещото олио на малки порции и ги пържете, докато леко покафенеят, около 5 минути. След това, с помощта на решетъчна лъжица, прехвърлете картофите върху тава за печене и ги оставете да се охладят.

Увеличете температурата на фурната и загрейте олиото до 180°C. Пуснете пържените картофи в горещото олио на малки порции и пържете до златисто кафяво, 8-10 минути. След това, с помощта на решетъчна лъжица, прехвърлете картофите върху тава за печене, покрита с кухненска хартия, и веднага овкусете със сол и черен пипер.
Прехвърлете картофите в огнеупорна тава и поръсете със сирене. Сложете в предварително загрята фурна и печете, докато сиренето се разтопи. Извадете картофите от фурната, поръсете с балсамова редукция и поръсете с люспи черен пипер.

Рецепта от ресторант Ten Pin Alley (САЩ), боулинг зала
Категории:

рецепта / Пържене в дълбока мазнина / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Ястия с картофи / Пържени картофи / Френска кухня

Подобни рецепти