Брюкселско зеле с балсамов мед

Гласове: 1

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Ако някога сте поръчвали брюкселско зеле от ресторант, вероятно сте се чудили: „Как го правят толкова вкусно?“ Е, тайната е разкрита: печене на висока температура и богат ароматен сос. Когато брюкселското зеле се пече в много гореща фурна, отрязаните му краища и външните му листа развиват хрупкави, почти овъглени петна, които му придават невероятния вкус. Сервирайте печено брюкселско зеле, полято със сироп от мед и оцет, който му придава сладки, тръпчиви и пикантни нотки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

8 скилидки чесън, тънко нарязани
1/4 чаша зехтин
1 кг брюкселско зеле, почистено и разполовено
3/4 чаша бял балсамов оцет
2 супени лъжици плътно натъпкана светлокафява захар
2 чаени лъжички мед
1 дафинов лист
Настъргано сирене Пекорино Романо или Пармезан за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Брюкселско зеле, балсамов оцет, кафява захар, мед, Сирене Пекорино Романо, дафинов лист

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Смесете чесъна и зехтина в малка тенджера и загрейте на слаб огън. Гответе внимателно на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато чесънът стане леко златист и хрупкав, 5-6 минути. Свалете от котлона, използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите чесъна в чиния, покрита с кухненска хартия, и подправете със сол. Запазете чесновото олио в тенджерата.

Разпределете брюкселското зеле на равномерен слой, като го намажете с чесново масло, върху тава за печене и го подправете със сол и черен пипер. Печете, докато брюкселското зеле омекне и леко се запече, 30-35 минути.
Междувременно смесете оцета, кафявата захар, меда и дафиновия лист в една и съща тенджера. Гответе на средно силен огън, като разбърквате от време на време, докато сиропът стане лек, 10-12 минути. Свалете от котлона; оставете да се охлади, докато сиропът се сгъсти и стане лъскав, около 6 минути. Изхвърлете дафиновия лист.
Прехвърлете брюкселското зеле в чиния за сервиране, поръсете с медено-оцетния сироп и отгоре поръсете с печен чесън и настъргано сирене непосредствено преди сервиране. Брюкселското зеле може да се приготви до 2 часа предварително. Сервирайте на стайна температура.

Категории: