Брюкселско зеле с гъби и джинджифил

Гласове: 2

Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 186, общо мазнини 11 Г., наситени мазнини 1 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 5 Г., холестерол 0 мг, натрий 177 мг, захар 1 Г.

Тази рецепта използва уок за готвене на брюкселското зеле, което му придава хрупкавия, запечен вкус, типичен за ястия, печени във фурна или на скара, както и нежната текстура на сотиране, но уокът отнема много по-малко време. Ако нямате уок, можете да използвате тиган, но имайте предвид, че кълновете няма да са толкова хрупкави. Ако имате под ръка китайски водни кестени, добавете няколко към кълновете за допълнителна хрупкавост.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г гъби шийтаке, без дръжки
3 супени лъжици растително масло
450 г брюкселско зеле, стъбла отрязани, главички нарязани на 4 парчета
1 супена лъжица обелен и настърган корен от джинджифил
1 чаша пилешки бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: Брюкселско зеле, гъби шийтаке, корен от джинджифил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете капачките на шийтаке на парченца с размер на хапка (четвъртинки или половинки, в зависимост от размера им).
Загрейте 2 супени лъжици растително масло в уок или голям тиган на силен огън. Когато маслото почти започне да дими, добавете гъбите, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато станат златистокафяви и леко хрупкави, 3-4 минути, като разбъркате веднъж по средата на готвенето. Не ги разбърквайте често, освен ако не изгорят. Прехвърлете в чиния.

Намалете котлона на средно силен и добавете останалото олио и брюкселското зеле. Подправете със сол и черен пипер и гответе, докато покафенее или стане хрупкаво от едната страна, около 3 минути. Добавете джинджифила и гответе, като бъркате непрекъснато, докато заухае, около 15 секунди. Намалете котлона на среден.
Добавете пилешкия бульон (брюкселското зеле трябва да е леко потопено) и гответе, докато омекне, когато се пробие с нож, и течността се изпари, още 6 до 8 минути.
Върнете гъбите в уока, разбъркайте, за да се разпределят равномерно съставките, и добавете сол на вкус. Сервирайте в чиния.

Категории: