Пържен стек в стил Айдахо

Гласове: 1

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 1328, общо мазнини 98 Г., наситени мазнини 14 Г., протеини 36 Г., въглехидрати 77 Г., влакно 4 Г., холестерол 101 мг, натрий 1090 мг, захар 11 Г.

Телешкият стек е отговорът на пилешките пръчици: малки лентички стек се потапят два пъти в подправено брашно, за да се получи дебела, хрупкава коричка след пържене. Насладете се със сос за потапяне, като барбекю или коктейлен сос, и гарнитура от пържени картофи, ако желаете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стек

1 обезкостен стек от контрафиле или натрошен стек от горната част на филето с тегло 450 г и дебелина приблизително 1 см.
2 чаши кисело мляко или кефир
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
2 ч.л. гранулиран чесън
2 ч.л. суха горчица
2 ч.л. сладък червен пипер
2 чаши първокласно брашно
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина
Коктейлов сос, за сервиране
Пържени картофи, за сервиране
Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини

Сос

1/3 чаша майонеза
1/3 чаша кетчуп
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
1 чаена лъжичка ябълков оцет
0,5 ч.л. сладък червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, ябълков оцет, сос Уорчестър, гранули от чесън, горчица на прах, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пържен стек:

Отстранете излишната мазнина и ципи от стека и нарежете месото на ленти с ширина 1 см и дължина 5-7 см. В голяма купа смесете киселото мляко, соса Уорчестър, 2 чаени лъжички сол и по 1 чаена лъжичка черен пипер, гранулиран чесън, суха горчица и червен пипер. Добавете лентите стек към сместа с киселото мляко, разбъркайте, след което покрийте и охладете за 2 часа.
Сос:

Междувременно, в купа, смесете добре майонезата, кетчупа, соса Уорчестър, оцета, червения пипер, щипка сол и малко прясно смлян черен пипер. Покрийте с пластмасово фолио и охладете до сервиране. Съхранявайте до 2 дни.

Налейте около 8 см растително масло в голям тиган. Прикрепете термометър за пържене отстрани на тигана и загрейте маслото до 175°C.
В плитка купа смесете брашното, 2 чаени лъжички сол и останалите 1 чаена лъжичка черен пипер, гранулиран чесън, суха горчица и червен пипер. Постелете чиния с кухненска хартия. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете месото от маринатата в чиния. Запазете маринатата в купата. Оваляйте лентите пържола, по няколко наведнъж, в подправеното брашно, след което ги потопете в маринатата и отново ги оваляйте в подправеното брашно, за да се покрият добре от всички страни.
Пуснете няколко лентички пържола в горещото олио. Пържете, като разбърквате от време на време, докато станат златистокафяви и хрупкави, около 4 минути. Прехвърлете с чиста решетъчна лъжица в подготвената чиния. Повторете с останалите лентички пържола.
Сервирайте парчетата пържола със сос, коктейлен сос и, ако желаете, пържени картофи.