Японски мочи торти

Какво е мочи?

Мочи е японска оризова торта, приготвена от бял или лепкав ориз. Понякога може да се приготви и от задушен кафяв ориз. Тя е самостоятелно ястие. Японска кухня, но се използва и в други ястия, като например различни десерти, солени супи и ястия в гореща тенджера. Мочи се приготвя на скара, пече се или се пържи.

Прясното мочи е много меко и гъвкаво. Най-добре е да се яде в деня, в който е приготвено, или поне на следващия ден.

Мочито изсъхва много бързо. Толкова много, че става много сухо и твърдо. Неприятно е за ядене след това. Когато кексът се втвърди, той става плосък и кръгъл.

Мочи, предназначени за съхранение, се продават в специални торбички. Често се наричат киримочи или какимочи, но тези оризови питки са най-подходящи за варене, печене на скара или пържене. Те са практически неподходящи за консумация пресни.

Как се прави мочи?

При приготвянето на мочи, оризът първо се задушава и след това се разбива, докато се превърне в гладка маса. Разбиването на ориза е ритуал. Пресен задушеният ориз се поставя в голям хаван, стоящ на земята. Толкова е голям, че достига почти до кръста на човек.

приготвяне на мочи

производство на мочи

Оризът се поръсва с вода и след това се разбива с голям дървен чук, докато се получи гладка маса. Церемония Обработката на мочи се извършва от двама душиЕдиният работи с дървен чук, докато другият върти съда с ориз и го поръсва с вода, за да го поддържа мек и гъвкав. След като оризовата маса стане хомогенна, малки парченца се откъсват и оформят в кръгли, полуплоски питки.

Мочи не винаги се приготвя на ръка. Понякога се използват специални кухненски инструменти, които могат да бъдат закупени в японски магазини или онлайн.

Как да съхраняваме мочи?

Пресните мочи са трудни за съхранение, защото изсъхват бързо. На стайна температура те ще се запазят за ден-два. Пресните мочи не трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като ще се втвърдят твърде много и ще станат негодни за консумация.

И могат да се поставят във фризера пресни. Това не изисква краткосрочно предварително замразяване.

Когато пазарувате мочи в японски или други азиатски магазини, ще ги видите в традиционни кръгли, квадратни или цилиндрични форми. Тези кексчета се продават пресни или вакуумно опаковани.

Как можеш да ядеш мочи?

1. Като предястие:

- Норимаки мочи – оризова питка, подправена със сладък соев сос и увита в сушени морски водорасли.

- Кинако мочи – оризова питка, приготвена с печено соево брашно и захар.

- Тофу мочи – малка, хапка сладкиш, приготвен от тофу сирене, лепкаво оризово брашно и подсладено печено соево брашно.

2. Като супа:

- Озони или Зони – традиционна японска новогодишна супа със зеленчуци, протеини, морски дарове и мочи.

- Шабу-шабу - мочи в японски горещи тенджери, където е една от съставките.

- Сукияки – също е ястие, приготвено в горещи японски тенджери, където мочи е една от съставките.

3. Като десерт:

- Сакура мочи – кекс, приготвен от сладък лепкав ориз, увит в кисели черешови листа.

- Чи Чи данго мочи - малко кокосово мочи, с размер на хапка.

- Чимаки – сладки лепкави оризови кексчета, нанизани на шишчета и увити в бамбукови листа.

- Зензай - сладка супа от червен боб с пържено мочи.

- Кашива мочи – оризови питки със сладък боб, увити в дъбови листа.

- Ичиго дайфуку - мочи, пълнени с пресни сладки ягоди.

– Ванилов сладолед с мочи ширатама и кинако – Ванилов сладолед с малко мочи с мед и сладко брашно, приготвено от печени соеви зърна.

Предупреждение:

Мочито е с много гъста консистенция. Трябва да се приема на малки парченца и да се дъвче старателно, в противен случай може да причини сериозно задавяне. За съжаление, в Япония са настъпили много смъртни случаи, докато се консумира този продукт.

Автор на статията: Наталия Семенова "TopCook"

Гласове: 1