Пилето на ловджийското месо

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 425, общо мазнини 21 Г., наситени мазнини 10 Г., протеини 50 Г., въглехидрати 6 Г., влакно 7 Г., холестерол 190 мг, натрий 447 мг, захар 3 Г.

За тази френска рецепта Боби Флей използва само пилешки гърди и бутчета. За да се сготвят по-бързо и да изглеждат елегантно при сервиране, той леко разкрива костта на всяко бутче и бутче. Сервира се с по едно парче тъмно месо и едно парче бяло месо на порция. Всичко е полято с богат ловджийски сос с гъби и е гарнирано с пресни билки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пиле (1,8 кг), бутчета, крачета и гърди
Разтопено масло
140 г кафяви гъби, нарязани на тънки филийки
1 голям шалот, ситно нарязан
60 мл коняк
60 мл сухо бяло вино
1,5 чаши богат пилешки бульон
1/4 чаша домати, обелени, почистени от семки и нарязани на кубчета
30 г охладено масло
1 чаена лъжичка ситно нарязани пресни листа от естрагон
1 чаена лъжичка ситно нарязани пресни листа от кервел или магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, гъби печурки, шалот, бяло вино, коняк, домати, кервел, естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C.
Подправете парчетата пилешко месо със сол и черен пипер от двете страни. Загрейте няколко супени лъжици гхи в холандски тиган на силен огън. Поставете пилешкото месо с кожата надолу и го запържете до златисто кафяво. Обърнете пилешкото месо и го запържете от другата страна. Поставете пилешкото месо върху тава за печене и печете във фурната, докато се сготви напълно, около 12-15 минути.

Отцедете почти цялата мазнина от тигана, като запазите 2 супени лъжици. Добавете гъбите, подправете със сол и черен пипер и запържете до златисто кафяво. Добавете шалота и гответе 30 секунди. Свалете тигана от котлона, добавете коняка и гответе, докато се изпари.
Добавете виното и гответе, докато се изпари напълно. Добавете бульона и доматите и оставете да заври. Гответе, докато сосът се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжица, след което разбийте маслото. След като добавите маслото, не разреждайте соса, в противен случай ще се раздели. Подправете със сол и черен пипер и добавете естрагона и кервейла.
Извадете пилето от фурната и го оставете да почине 5 минути. Отделете гърдите от костта. Разрежете всяка гърда диагонално на 2 равни парчета. Разрежете бутчетата наполовина при ставите и диагонално, като отстраните бедрените кости.
Сервирайте 1 бут и 1 гърда. Само едно парче трябва да има кост. Сервирайте в горещи чинии, поляти със сос.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Фурна / Вечеря / Основни ястия / Птица / Сосове / Сосове / Боби Флей

Подобни рецепти