Пекинска патица, маринована в мисо, с бок чой, глазиран с череши

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 2

Патицата в азиатски стил е бунт от вкусове и празнично ястие, което ще бъде подходящо допълнение към всеки специален повод. Започнете подготовката предварително, тъй като пекинската патица се маринова за 24 часа в екзотична смес от мисо паста, мед, соев сос, сварено кафе, джинджифил, лимонов, портокалов и лаймов сок. Тази марината не само придава невероятен вкус на птицата, но и създава хрупкава коричка по време на печене. Сервирайте патицата с гарнитура в азиатски стил от сотиран бок чой, покрит с пикантна черешова глазура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Патица

1 пекинска патица с тегло 2,2 - 2,5 кг.
1 с.л. мед
2 чаши соев сос
1 чаша студено черно кафе
1/4 чаша ситно нарязан джинджифил
1/4 чаша лека мисо паста
1/3 чаша кафява захар
1 портокал, разрязан наполовина
1 лимон, разрязан наполовина
1 лайм, разрязан наполовина

Бок чой

4 малки глави бок чой, разрязани по дължина
1/4 чаша фъстъчено масло
1 малко парче корен от джинджифил
1 супена лъжица мирин
3 супени лъжици соев сос
1/4 чаша пилешки бульон
1 супена лъжица лека мисо паста
2 супени лъжици царевично нишесте, разтворено в 2 супени лъжици вода
1 пакет (340 г) замразени череши без костилки, размразени и отцедени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патица, мисо (соева паста), кафе, корен от джинджифил, соев сос, зеле бок чой, сок от лайм, череша

Приготвяне на ястието според рецептата:

С вилица пробийте кожата на патицата отвсякъде, за да може маринатата да проникне в месото и излишната мазнина да се отцеди свободно. Смесете меда, соевия сос, кафето, джинджифила, мисо пастата и кафявата захар в купа, докато захарта и пастата се разтворят напълно. Изстискайте цитрусовия сок в маринатата, след което напълнете кухината на патицата с изстисканите половинки цитрус.
Поставете патицата в 2-литров плик за фризер с цип, след което я залейте с маринатата. Затворете и охладете за 24 часа.

На следващия ден извадете патицата от маринатата и я подсушете с кухненска хартия. Загрейте фурната до 230°C.
Поставете патицата върху решетка в тава за печене. Подпъхнете крилцата под патицата и завържете бутчетата с кухненски конец. Първо печете патицата 20 минути. При висока температура повърхността на патицата, покрита със захари, ще се карамелизира и ще придобие наситен махагонов цвят.
След 20 минути намалете температурата на фурната на 160°C и печете патицата 1 час.
Сервирайте според вкусовите предпочитания.

Бок чой

Можете да започнете да готвите бок чой 10 минути преди патицата да е готова. Загрейте голям тиган на среден огън. Добавете фъстъченото масло.

Запържете зелето, с разрязаната страна надолу, за около 1 минута, докато стане златистокафяво. Отцедете олиото. Счукайте джинджифила добре с тъпата страна на нож. Натрошеният корен ще освободи много вкус. Добавете джинджифила в тигана с бок чой, след това добавете мирина, соевия сос и пилешкия бульон. Разбъркайте внимателно мисото.

Разбъркайте сместа с царевично нишесте, след което оставете соса да къкри и да се сгъсти за няколко минути. Разбъркайте черешите, щипка сол и прясно смлян бял пипер.