Печена патица

Гласове: 1

Време: 27 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 3-4

Превъзходна рецепта за печена на фурна патица, която се получава невероятно сочна, пълна с вкус и покрита с хрупкава, лъскава коричка без излишна мазнина. Истински празничен деликатес. Започнете да приготвяте патицата за печене предварително, тъй като тя трябва да престои непокрита в хладилник за 24 часа, за да може кожата да изсъхне добре и да стане хрупкава след готвене. Патицата се пече с портокалова кора и лук във вътрешността на кухината, което ѝ придава възхитителен аромат, и се пробожда редовно с нож отвсякъде, за да се отдели мазнината. След като се сготви, птицата се намазва с глазура от мед, меласа и подправки и се нарязва. Останалата глазура може да се използва като вкусен сос за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пекинска патица с тегло приблизително 2,2 кг.
6 лентички портокалова кора, 2x8 см.
1 малка глава лук, нарязана наполовина
1,5 с.л. меласа
1,5 с.л. мед
1/4 ч.л. леко счукани семена от кориандър
8 цели зърна черен пипер, леко счукани
2 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок
2 супени лъжици балсамов оцет
2 големи скилидки чесън, разрязани и обелени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: патица, Портокали, лук, сироп, мед, кориандър, черен пипер, балсамов оцет, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

В деня преди готвене, изкормете патицата и отстранете врата. Използвайте пинсети, за да отстраните останалите пера от кожата, ако е необходимо. Отрежете кожата на врата и излишната мазнина около кухината. Изплакнете и подсушете патицата добре. Поставете патицата върху решетка върху тава за печене и я охладете в хладилник за 24 часа.
Загрейте фурната до 150°C (300°F). Използвайте шишче или нож, за да пробиете кожата на патицата на всеки 1 см (0,5 инча) по цялата повърхност, включително и по гърба. Подправете вътрешността на патицата със сол и черен пипер и напълнете патицата с 3 лентички портокалова кора и лук. Поставете патицата върху решетка в тава за печене и налейте 1 чаша вода на дъното. Печете птицата 3 часа, като я изваждате от фурната на всеки час и пробивате кожата отново.

Междувременно пригответе глазурата: В малка тенджера смесете останалата портокалова кора, меласата, меда, кориандъра, пипера, портокаловия сок, оцета и чесъна. Загрейте, като бъркате, на средно силен огън, докато сместа се затопли. Свалете глазурата от котлона и я оставете да престои на стайна температура, докато патицата се готви.
Извадете патицата от фурната и внимателно отцедете излишната мазнина от тавата за печене. Ако желаете, запазете тази мазнина за пържене на картофи или за други цели. Увеличете температурата на фурната на 230°C (430°F). Върнете патицата във фурната и печете, докато кожата стане хрупкава и покафенее, още около 30 минути.
Оставете патицата да почине на стайна температура за 10 минути преди нарязване. През това време намажете кожата с глазура 4-5 пъти. Разрежете патицата и прехвърлете парчетата в топла чиния. Сервирайте с останалата глазура, за да полеете патицата, ако желаете.

Категории:

рецепта / Вечеря / Празнични ястия / Основни ястия / Птица / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти