Печено пиле Везувий

Гласове: 1

Как да се приготви пилешка яхния Везувий

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Почти нищо не се знае за произхода на пилешкото Везувио - печено пилешко месо и картофи в сос от бяло вино. Ястието е кръстено на вулкан близо до Неапол и мнозина смятат, че е изобретено от италианци в едноименен ресторант в Чикаго през 30-те години на миналия век. Други пък смятат, че по този начин пилешкото месо се е приготвяло от незапомнени времена в Южна Италия. Какъвто и да е случаят, пилешкото Везувио е много лесно за приготвяне и може да се превърне във вашето емблематично ястие. Пилешките бутчета и картофите се пържат до хрупкавост, след което се заливат с малко количество винен сос във фурната. Сервирайте с бял хляб, за да поеме вкусния сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 пилешки бутчета с кожа и кости
0,7 кг малки червени картофи, разрязани наполовина
3 с.л. зехтин
4 големи скилидки чесън, смлени
3/4 чаша сухо бяло вино
3/4 чаша пилешки бульон
1,5 ч.л. сушен риган
1 чаена лъжичка сушен мащерка
220 г замразени сърца от артишок или 1 чаша замразен лимски боб, размразен
2 супени лъжици несолено масло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, червени картофи, бяло вино, Артишок, риган, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.
Загрейте зехтина в голям тиган, подходящ за фурна, на силен огън. Подправете пилешкото със сол и черен пипер. Ако е необходимо, запържете пилешкото на две порции в тигана, докато стане златистокафяво от всички страни, около 10 минути.

Прехвърлете пилешкото месо в купа. Внимателно добавете картофите в същия тиган и гответе, като разбърквате от време на време, до златисто, около 10 минути. Добавете чесъна и гответе 1 минута. Добавете виното и разбъркайте, като остържете всички покафенели парченца от дъното на тигана. Добавете бульона, ригана и мащерката. Върнете пилешкото месо в тигана. Разбъркайте, за да се разпредели равномерно. Оставете да къкри на среден огън.
Покрийте и печете във фурната, докато пилешкото месо се сготви напълно, около 20 минути. Прехвърлете пилешкото в чиния. Подредете картофите около пилешкото. Добавете сърцата на артишока към соса в тигана. Покрийте и гответе на силен огън, като бъркате често, докато артишоците омекнат, около 4 минути. Намалете котлона на слаб. Разбъркайте маслото. Залейте пилешкото месо и картофите със соса и сервирайте.

Категории:

рецепта / Фурна / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Птица / / Италианска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти