Най-доброто пилешко пармезан

Гласове: 1

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 18 порции
Калории 310, общо мазнини 16 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 15 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 3 Г., холестерол 42 мг, натрий 422 мг, захар 4 Г.

Пилешкото пармезан се нуждае от много пармезан! Ето защо той се добавя не само като гарнитура към котлетите, но и към паниращата смес, придавайки на пилешките гърди още повече вкус и хрупкавост. Оваляйте пилешките котлети в обикновени галета, смесени с подправки и ситно настърган пармезан, и ги запържете в тиган. След това ги намажете с доматен сос, поръсете със сирене и печете във фурната, докато сиренето се разтопи. Този прост доматен сос се приготвя бързо с консервирани домати и е чудесно допълнение както към пилешко, така и към спагети.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 големи пилешки гърди без кожа и кости (около 220 г всяко)
3/4 чаша първокласно брашно
1 чаша обикновени галета
0,5 чаша настърган пармезан + допълнително за сервиране
0,5 чаши мляко
1 голямо яйце
0,5 с.л. + 1/3 с.л. зехтин
3 скилидки чесън, ситно настъргани
1 чаена лъжичка сушен риган
1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
2 консерви от 800 г нарязани домати от консерва
3 стръка босилек + накъсани листа за сервиране
220 гр. моцарела от пълномаслено мляко, настъргана
340 г спагети

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки котлети, домати, сирене моцарела, Пармезан, спагети паста, яйца, мляко, галета, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка върху тава за печене с ръб. Изрежете два листа пластмасово фолио, всеки с дължина 30 см.
Разрежете пилешките гърди наполовина по дължина, за да получите четири приблизително равни парчета; те трябва да изглеждат като големи пилешки пръчици. Поставете едно парче пластмасово фолио върху чиста дъска за рязане. Поставете парчето пиле в центъра на пластмасовото фолио и го покрийте с друго парче пластмасово фолио.

Начукайте пилешкото месо с плоската страна на чук за месо, като започнете от центъра и се придвижвате към краищата, докато получите котлет с дебелина 0,5 см. Прехвърлете го върху решетка. Повторете с останалото пилешко месо, като начуквате едно парче наведнъж. Подправете котлетите обилно със сол и черен пипер.
Сложете брашно в тава за пай и оформяйте пилето по едно, като го обръщате, за да го покриете напълно. Отърсете излишното брашно и върнете пилето върху решетката. Повторете с останалото пиле.
В средно голяма купа смесете галета, 1/4 чаша пармезан, 0,5 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер, за да разпределите съставките равномерно. В друга купа разбийте яйцето и млякото. Потопете котлета в млечната смес, като оставите излишното да се отцеди. След това оваляйте обилно в подправените галета, като притиснете здраво. Внимателно отърсете излишното и върнете котлета на скарата.
Охладете в хладилник, без капак, за поне 30 минути и до 12 часа.
Междувременно пригответе соса. Загрейте 1/3 чаша зехтин в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете чесъна, ригана и люспите червен пипер и гответе, докато ароматизират, но не покафенеят, около 1 минута. Добавете доматите, босилека и 1 чаена лъжичка сол.
Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри без капак, докато доматите омекнат много и течността се редуцира наполовина, около 30 минути. Намачкайте доматите с преса за картофи, докато сместа стане почти гладка; няма проблем, ако останат парченца. Подправете със сол на вкус.
В голям тиган загрейте останалата 1/2 чаша зехтин на средно силен огън. Добавете 2 пилешки гърди и гответе до златисто кафяво, около 1 минута от всяка страна; пилешкото няма да е напълно сготвено. Прехвърлете пилешките гърди върху тава за печене, покрита с фолио, на един слой, като ги разстоите на 7 см един от друг. Повторете с останалите пилешки гърди.
Поставете решетката на фурната директно под грила и загрейте фурната на режим на грил. Подредете пилешкото месо на един слой върху подготвената тава за печене, като ги държите на разстояние 7 см едно от друго. Поръсете всяко пилешко месо с 2/3 чаша от соса и го разпределете равномерно, за да се покрие.
Поръсете всеки котлет с 1 супена лъжица пармезан и 1/2 чаша моцарела. Печете във фурната, докато сиренето се разтопи и започне да покафенява на петна, 2 до 3 минути.
Междувременно, кипнете голяма тенджера с подсолена вода на силен огън. Сварете спагетите, като разбърквате от време на време, докато станат ал денте. Отцедете и прехвърлете пастата в останалия сос. Разбъркайте внимателно, за да покриете пастата.
Прехвърлете спагетите в чиния за сервиране и отгоре сложете пилешкото месо. Поръсете с допълнително пармезан и сервирайте, гарнирани с босилек.