Пилешко пармезан

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 435, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 44 Г., въглехидрати 31 Г., влакно 4 Г., холестерол 90 мг, натрий 1435 г. мг, захар 0 Г.

Пилешките филенца, панирани в галета и настърган пармезан, се пържат в тиган до хрупкавост, след което се пекат във фурна под ароматен доматен сос и слой настъргана моцарела, докато сиренето се разтопи. Коричка от разбити белтъци, галета и пармезан гарантира, че пилето е хрупкаво отвън и сочно отвътре. Пилешкото пармезан е лесно за приготвяне и изглежда зашеметяващо, когато се сервира. Идеално за вечеря в италиански стил, сервирайте със спагети или друга гарнитура по ваш избор.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

4 пилешки пържоли (общо около 0,6 кг)
Белтъци от 2 големи яйца
6 супени лъжици. Италиански галета
2 с.л. настърган пармезан
3 с.л. първокласно брашно
4-5 ч.л. зехтин
0,5 чаши настъргана полуобезмаслена моцарела

Доматен сос

1 с.л. зехтин
1 малка глава лук, нарязана (0,5 чаша)
2-3 скилидки чесън, счукани
1 консерва (800 г) консервирани пасирани домати
1 супена лъжица балсамов оцет
1/4 ч.л. люспи червен пипер
1/4 чаша нарязани пресни листа от босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, пюрирани домати, балсамов оцет, галета, яйца, Пармезан, сирене моцарела, люспи от червен пипер, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Доматен сос:

В голям незалепващ тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и гответе, докато омекне и леко потъмнее, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе, докато заухае, около 1-2 минути. Добавете доматите, оцета, солта и люспите червен пипер; оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, покрито, докато вкусовете се смесят и сосът започне леко да се сгъстява, около 10 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с босилека.
Изход3 супени лъжици.
Загрейте фурната до 220°C. Напръскайте тава за печене с размери 22x32 см със спрей за готвене.

Пиле:

Поръсете котлетите със сол. Разбийте леко белтъците в купа. Върху лист восъчна хартия смесете галетата с пармезана. Разпределете брашното върху друг лист восъчна хартия. Работете с едно парче пиле наведнъж, като оваляте двете страни в брашно, като отърсвате излишното. Потопете всяко парче в белтъците, отърсете излишното и след това оваляйте в галетата, за да се покрие напълно.
Загрейте зехтин в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Добавете пилешкото месо (по няколко наведнъж, ако е необходимо) и гответе, докато покафенее, 3-4 минути. Подредете пилешкото месо на един слой в тава за печене. Залейте пилешкото със соса и поръсете със сирене. Печете, леко покрито с фолио, докато сиренето се разтопи и сосът започне да къкри, около 12-15 минути.