Класическото пилешко пармезан е сочно пилешко филе, панирано в доматен сос и покрито с разтопена моцарела и пармезан. Приготвя се лесно и е невероятно вкусно. В тази рецепта Джада Де Лаурентис предлага да пропуснете панирането и вместо това да натъркате пилешкото филе със смес от зехтин и нарязани пресни билки като розмарин, мащерка и магданоз. Това прави ястието по-леко и по-ароматно. Можете да използвате закупен от магазина сос маринара, но е още по-вкусно, ако го приготвите по рецептата на Джада. Ще получите много сос, така че можете да приберете остатъците в торбички и да ги замразите за по-късна употреба или за други италиански ястия.

Съставки:

• 8 парчета пилешко филе с тегло 80 г всяко.
• 3 с.л. зехтин
• 1 ч.л. нарязани пресни листа от розмарин
• 1 чаена лъжичка нарязани пресни листа от мащерка
• 1 чаена лъжичка нарязани пресни листа от италиански магданоз
• 1,5 чаши обикновен доматен сос (вижте рецептата по-долу) или купен от магазина сос маринара
• 0,5 с.л. настъргана моцарела
• 60 гр. настърган пармезан
• 2 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета

• 0,5 чаши зехтин
• 1 малка глава лук, нарязана на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязани
• 1 стрък целина, нарязан
• 1 морков, нарязан на ситно
• 2 консерви от 900 г консервирани пасирани домати
• 4-6 листа пресен босилек
• 2 сушени дафинови листа
• 4 супени лъжици несолено масло (по избор)

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте фурната до 260°C.
Стъпка 2
• В малка купа смесете зехтина и нарязаните билки. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Намажете двете страни на пилешките гърди с ароматното олио. Загрейте голям, тежък тиган, подходящ за фурна, на силен огън. Добавете пилешките гърди и ги запържете до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна. Свалете от котлона.
Стъпка 3
• С лъжица залейте филетата със сос маринара. Поръсете всяко филе с 1 чаена лъжичка моцарела, след което поръсете с 2 чаени лъжички пармезан. Отгоре сложете парченца масло. Печете, докато сиренето се разтопи и пилешкото месо се сготви добре, около 3-5 минути.
Стъпка 4
• Прост доматен сос:
  
  Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и чесъна и ги сотирайте, докато омекнат и станат прозрачни, около 2 минути. Добавете целината и морковите, подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато всички зеленчуци омекнат, около 5 минути. Добавете доматите, босилека и дафиновия лист и оставете да къкри на слаб огън за 1 час или докато се сгъсти.
Стъпка 5
• Извадете дафиновия лист и проверете за сол. Ако сосът все още е кисел, добавете несолено масло, по 1 супена лъжица. Добавете половината доматен сос в купата на кухненски робот. Пасирайте до гладкост. Пасирайте останалия сос по същия начин.
  
  

  Съвети за замразяване

  
  Ако не използвате целия сос, оставете го да се охлади напълно и изсипете 1-2 чаши в торбички за замразяване. Сосът може да се замрази до 6 месеца.

Автор на рецептата - Джада Де Лаурентис - готвач, журналист, водещ