Как лесно да обелите твърдо сварено яйце

Понякога е трудно да се обели твърдо сварено яйце, без да се загуби половината от протеина.

За да избегнете това, трябва да знаете как да обелите варено яйце:

– Пресните яйца се бели много по-трудно от не толкова пресните.

– Ако добавите малко сода бикарбонат към водата, в която варите яйца, дори пресните яйца ще се обелят по-лесно.

– Ако изплакнете яйцето със студена вода след варене, то ще се обели добре.

– Колкото по-дълго варите яйцата, толкова по-трудни ще бъдат за обелване.

– Всички други техники за почистване на яйца са пълни глупости.

Сега нека разгледаме всичко по-подробно.

1. Прясното яйце се бели по-добре от старото.

В повечето случаи използваме пресни яйца за готвене. Те запазват формата си по-добре и имат по-добър вкус. Яйцата обаче могат да се използват за повече от просто... в бъркани яйца и омлети, могат да се ядат варени.

Много хора забравят, че яйцата са предназначени за размножаване, така че те претърпяват серия от физически и химични промени. Колкото по-старо е яйцето, толкова по-голям е шансът за излюпване. Тоест, ако яйцето е умишлено мътено от кокошка или е държано в инкубатор. Черупките на по-старите яйца обаче са по-лесни за чупене, защото се очаква пилето да ги счупи отвътре. Ето защо по-старите яйца са по-лесни за белене.

2. Ако добавите сода бикарбонат към водата, когато варите яйцата, те ще се обелят по-лесно.

По време на развитието си, яйцето постепенно се трансформира от киселинна в алкална структура. Това кара белтъците да прилепнат към черупката. Следователно, добавянето на сода бикарбонат към водата с яйцата позволява на яйцата да отлежат малко. Само една чаена лъжичка сода бикарбонат е достатъчна за средно голяма тенджера. Водата прониква в черупката и действа върху яйцето, карайки го да разхлаби здравата си връзка. Това улеснява беленето му.

Както старите яйца, така и яйцата, сварени със сода бикарбонат, добавена към водата, ще имат лека сярна миризма, каквато пресните яйца нямат. Това обаче не ги прави по-малко апетитни или полезни за приготвяне на различни ястия. закуски.

3. Охладеното яйце се бели по-добре.

След варене можете да охладите яйцата под студена течаща вода или в хладилник. Водата охлажда яйцата по-добре от въздуха. Ако обаче решите да готвите салата от яйца, по-добре е да сложите яйцата в хладилника и да ги извадите, когато му дойде времето.

4. Яйцата, които не са били сварени, се белят по-добре.

Как можете да сварите яйца, без да кипнете водата? Много е просто! Загрейте водата до 76-82°C, накиснете яйцата за 10 минути и след това ги извадете. Ефектът ще бъде същият като при варенето им.

5. Други методи за белене на яйца от интернет са абсолютна глупост!

Ако потърсите в интернет „как да обелите яйце“, ще видите много други методи. Но всичко това са глупости. Нищо не работи освен описаните по-горе.

Ако не искате да белите яйцата по начина, описан в тази статия, можете да го направите по свой собствен начин. Ще загубите обаче много от белтъците, които са здраво залепнали за черупката.

Автор на статията: Наталия Семенова "TopCook"

Гласове: 1
Всички рецепти с яйца