Зеленчукови котлети

Гласове: 3

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 389, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини Г., протеини 20 Г., въглехидрати 33 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Това диетично ястие може да се приготви под формата на хляб; оригиналното му име е „Месен хляб“. Каймата се прави от патладжан и тофу, а зеленчуков хайвер се комбинира с овесени ядки, за да се придаде формата на хляба. След това може да се нареже и да се използва по предназначение – като самостоятелно ястие; зеленчуковите кюфтета се сервират най-добре върху пресни листа от маруля. Изобилието от аромати, съчетани със соса от гъби, ще възбуди вкусовите рецептори, а подправките придават отличителен месен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Зеленчукова ролка

450 г патладжани (около 3 броя)
0,5 чаши орехи
450 гр. твърдо тофу
250 г гъби шийтаке или печурки, почистени
2 скилидки чесън, нарязани
1 чаша пшеничен зародиш
1 чаша овесени ядки
1/4 чаша нарязан магданоз
1 с.л. нарязани листа от градински чай
1 голямо яйце + 1 белтък
1 супена лъжица нарязани листа от мащерка
1 с.л. сол
1/4 ч.л. люспи от червена люта чушка

Сос от гъби

200 г гъби шийтаке или печурки
2 супени лъжици (30 г) масло
1,5 с.л. брашно
1 супена лъжица Марсала или Шери
1 чаша бульон
2 стръка мащерка плюс 1 ч.л. листа
1/4 чаша течна сметана 33%

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тофу, патладжани, гъби печурки, крем, мащерка, люспи от червен пипер, градински чай, магданоз, овесени ядки, орехи, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печете патладжаните на скара, докато кожите се запекат директно върху газов котлон, като ги обръщате, ако е необходимо, за да се покрият от всички страни. Увийте във фолио и оставете да се задушат 20 минути. Извадете от фолиото и внимателно изчеткайте кожицата или изплакнете с топла вода.
В кухненски робот смилайте орехите до фино смилане. Прехвърлете в голяма купа. Изсипете патладжана, тофуто и гъбите, нарязани на малки парченца. Добавете орехите и останалите съставки за хляба. Пасирайте до гладка смес.

Загрейте фурната до 200°C.

Получената смес се слага в тава за печене на пастет или в тава за печене и се пече един час.
За сосаРазтопете маслото в тиган на среден огън. Добавете гъбите и гответе 8 минути, като разбърквате от време на време. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете брашното върху гъбите и разбърквайте около 1 минута, докато леко покафенеят.

Изсипете Марсалата и бульон Оставете да заври, оставете да къкри около 2 минути, докато се сгъсти. Добавете сметаната и листата от мащерка, подправете със сол и черен пипер.

Извадете хляба от тигана, нарежете го на филийки и сервирайте със сос от гъби.