Палачинки с карамелен сос "кахета"
Гласове: 1
Време:
Сложност: лесно
Порции: 4
Количество: 16 бр.
Сложност: лесно
Порции: 4
Количество: 16 бр.
„Кахета“ е гъст карамелен сос, традиционно приготвян в мексиканските домове. Напомня на варено кондензирано мляко. Сосът се съчетава идеално с разнообразни печива, включително тънки, подправени крепчета. Готовото ястие, поръсено с пудра захар и гарнирано с алени малини, е привличащо вниманието с цвета си и също толкова ярък вкус.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 консерва (400 г) кондензирано мляко със захар
- 1 чаша мляко
- 1 голямо яйце
- 2 големи яйчни жълтъка
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаша брашно
- 2 супени лъжици (30 г) разтопено масло
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/2 ч.л. ванилия
- Щипка смлян карамфил
- Щипка смляна канела
- 1 чаша едро нарязани пекански ядки, препечени (вижте Забележката)
- 2 супени лъжици пудра захар
- 2 чаши малини
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: кондензирано мляко, мляко, яйца, захар, брашно, масло, екстракт от ванилия, карамфил, канела, пекани, пудра захар, малина
Приготвяне на ястието според рецептата:
- За приготвяне на соса кахета Поставете запечатаната консерва с кондензирано мляко в тенджера с дебело дъно и я покрийте напълно с вода. Варете на много слаб огън за 3 часа, едва забележимо. Добавяйте вода, когато е необходимо, докато се изпарява. С помощта на ръкавица за фурна обърнете консервата с дъното нагоре и варете на слаб огън за още 2,5 часа. Оставете да се охлади до стайна температура и оставете в хладилник за една нощ.
- В блендер смесете млякото, яйцата, захарта, брашното, маслото, солта, ванилията, карамфила и канелата и пасирайте до гладка смес. Охладете тестото за 1 час.
- Загрейте малък незалепващ тиган. Изсипете около 2 супени лъжици тесто за палачинки. Разклатете тигана, за да го разпределите равномерно. Гответе, докато започнат да се образуват мехурчета по повърхността, след което обърнете. Плъзнете готовата палачинка в чиния и повторете с останалите палачинки, като ги подредите в чинията.
- Преди сервиране: Отворете консерва с варено кондензирано мляко и го разбърквайте отдолу нагоре с вилица, докато достигне гладка, гъста консистенция. Разпределете около 1 супена лъжица „кайета“ равномерно върху повърхността на палачинката. Поръсете с малко препечени пекани и навийте на тръбичка. Повторете с останалите палачинки. Няколко минути преди сервиране ги загрейте във фурната на най-ниската температура. За порция от 4 палачинки, леко поръсете с пудра захар и гарнирайте с малини.
Забележка
За да запечете пекановите ядки, загрейте фурната до 177°C (350°F). Разпределете ядките върху тава за печене. Печете до златисто кафяво, около 15 минути. Извадете и оставете настрана да се охладят.
Авторът на рецептата - Мери Сю Миликен и Сюзън Фенигер са американски готвачи, ресторантьори, автори на готварски книги и радио и телевизионни водещи, специализирани в латиноамериканската кухня.
Категории:
Подобни рецепти
