Коронационно пиле

Гласове: 2

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 243, общо мазнини 15 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 18 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 1 Г., холестерол 62 мг, натрий 278 мг, захар 5 Г.

Салата, достойна за крале! „Коронационно пиле“ е английска салата, приготвена за банкета в чест на коронацията на кралица Елизабет през 1953 г. Тази салата с пилешки гърди, овкусена с кремообразен къри сос, е гарнирана със сушени кайсии и бадеми. Тя е сладка, хрупкава и пикантна, с фин намек за пикантност. Перфектна е, сервирана върху листа от маруля или между филийки хляб за обилен сандвич.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 обезкостени филета от пилешки гърди без кожа (700–800 г)
1 с.л. черен пипер на зърна
2 дафинови листа
1 с.л. екстра върджин зехтин
Половин средно голяма бяла глава лук, нарязана на кубчета
1 с.л. доматено пюре
1 супена лъжица. къри на прах
1/4 чаша червено вино
2 с.л. манго чатни
Сок от половин лимон (около 1 супена лъжица)
0,5 чаша майонеза
1/4 чаша заквасена сметана
1/4 чаша нарязани сушени кайсии (приблизително с размера на стафиди)
1/4 чаша препечени нарязани бадеми
1/4 чаша нарязани листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, сос чатни, манго, къри, доматено пюре, червено вино, сушени кайсии

Приготвяне на ястието според рецептата:

Осолете обилно пилешкото месо от двете страни, след което го наредете на един слой в голяма тенджера. Добавете зърна черен пипер и 1 дафинов лист.
Залейте пилешкото месо със студена вода, като го покриете с 2,5 см. Оставете да заври, след което намалете котлона. Покрийте и оставете да къкри, докато вътрешната температура на гърдите достигне 74°C, 8–10 минути. Извадете пилешкото месо от бульона и го поставете в чиния да се охлади. Накъсайте гърдите на едри парчета и ги оставете настрана в средно голяма купа.

Охладете бульона напълно, изсипете го в съд, затворете плътно и го охладете за следваща употреба (вижте Забележката).
Сос къри: Загрейте зехтина в средно голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и стане прозрачен, около 5 минути. Добавете доматеното пюре и гответе, като разбърквате, докато леко потъмнее, около 1 минута. Добавете кърито на прах и гответе, като разбърквате, докато ароматизира, около 30 секунди.
Добавете червеното вино, 1/4 чаша вода, манговия чатни, лимоновия сок и останалия дафинов лист и гответе, докато сосът се сгъсти леко, около 5 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Извадете дафиновия лист. Оставете да се охлади.
В средно голяма купа използвайте шпатула, за да смесите майонезата и заквасената сметана. Добавете охладения къри сос и 0,5 чаени лъжички сол и разбъркайте.
Смесете накъсаното пилешко месо със сушените кайсии и нарязаните бадеми. Изсипете соса върху пилешката смес и разбъркайте внимателно с шпатула. Внимателно добавете кориандъра. Сервирайте.

Забележка

Този бульон ще бъде по-воднист от традиционния бульон, но все пак има богат вкус и може да се използва в готвене на ястия като ориз, киноа или кремообразен сос.