Пилешко пармезан със спагети

Гласове: 2

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 2330, общо мазнини 163 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 72 Г., въглехидрати 149 Г., влакно 12 Г., холестерол 283 мг, натрий 2187 мг, захар 17 Г.

Хрупкаво пилешко пармезан, покрито с доматен сос и разтопена моцарела, сервирано със спагети в домашен сос маринара – вкусна вечеря в италиански стил, идеална за специален повод. Поръсете с пресен босилек и настърган пармезан и се насладете!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сос

1/4 чаша екстра върджин зехтин
8 скилидки чесън, тънко нарязани
2 консерви белени домати Сан Марцано по 800 г, смачкани на ръка
1 чаена лъжичка сушен риган

Пиле

1 чаша брашно
3 големи яйца
2 чаши галета
1/4 чаша ситно нарязан пресен магданоз
1 чаена лъжичка сушен риган
4 тънки пилешки гърди (по 110-140 г всяка)
Растително масло, за пържене
8 резена моцарела от пълномаслено мляко (по 30 г всеки)
Настърган пармезан, за поръсване
Нарязан пресен босилек, за поръсване

Паста

350 г спагети

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки гърди, спагети паста, Домати Сан Марцано, сирене моцарела, Пармезан, яйца, галета, доматен сос, риган, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе сосаЗагрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане златистокафяв, 2-3 минути. Добавете доматите, ригана, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер.
Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 20 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Свалете от котлона и пасирайте с пасатор до гладкост (или пасирайте на малки порции в обикновен блендер и изсипете в тенджерата). Трябва да получите около 4 чаши сос.

Междувременно пригответе пилешкото месо.Загрейте фурната до 230°C. Сложете брашното в плитка купа. Разбийте яйцата в друга плитка купа. Разбъркайте. галета, магданоз и риган в третата чиния.
Поставете пилето върху парче пластмасово фолио и го покрийте с друго парче пластмасово фолио. Начукайте пилето от двете страни с плоската страна на чук за месо или тиган, докато стане дебело 6 мм. Подправете пилето със сол и черен пипер от двете страни. Работете с едно пиле наведнъж, оваляйте го в брашното, като отърсвате излишното. След това го потопете в яйцата, като оставите излишното да се отцеди, и го оваляйте в галетата, като притиснете здраво, за да се покрие. Прехвърлете в чиния.
Поставете решетка върху тава за печене. Загрейте около 1,5 см растително масло в голям тиган на средно силен огън, докато се загрее, но не дими. Внимателно добавете два пилешки котлета и гответе, като ги местите в тигана с щипки, докато станат златистокафяви, 2-3 минути от всяка страна. Регулирайте котлона, ако пилешкото се готви твърде бързо. Прехвърлете пилешкото върху решетка, за да се отцеди. Поръсете леко със сол. Повторете с останалото пилешко.
Прехвърлете пилето върху чиста тава за печене и залейте всяко парче с 1/2 чаша доматен сос, като отгоре сложете 2 резена моцарела. Печете, докато сиренето се разтопи, започне да бълбука и да стане златистокафяво на места, 10-12 минути.
Междувременно сварете пастата.Кипнете вода в голяма тенджера и добавете сол. Добавете спагетите и ги сварете според указанията на опаковката. Отцедете 1 чаша вода, в която се е варила пастата, и изхвърлете останалата вода.
Загрейте останалия доматен сос (около 2 чаши) на слаб огън. Добавете спагетите и 1/2 чаша запазена вода от пастата; разбъркайте, като добавите още вода, ако е необходимо. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете пилешкото с пармезан и босилек. Сервирайте със спагетите.