Колкото и просто да изглежда печенето на скара, мнозина се затрудняват с приготвянето на вкусно цяло пиле. Твърде често то се оказва сухо и безвкусно или (необяснимо) едновременно овъглено отвън и сурово отвътре. Тази рецепта опростява процеса на готвене, което води до опушено, супер сочно пиле, напоено с ярките аромати на лимон и билки. Най-добре е да разпределите пилето на парчета, за да увеличите максимално повърхността, изложена на скарата. А за хрупкава коричка ще ви е необходимо много масло. Ще бъде вкусно!

Съставки:

• 1 цяло пиле (1,5-2 кг)
• 110 г масло на стайна температура
• 1/3 чаша ситно нарязани листа от магданоз
• 1/4 чаша ситно нарязан зелен лук
• 2 скилидки чесън, ситно настъргани
• 1 малък шалот, ситно нарязан
• Ситно настъргана кора от 1 лимон

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Загрейте грила, като подготвите зоната за индиректно нагряване. За целта на газов грил (с 3 или повече горелки) включете всички горелки на средно-висока температура. След около 15 минути изключете една от средните горелки и намалете топлината на останалите горелки на средна. На грил на дървени въглища поставете запалка от едната страна на грила. Поставете тава за събиране на капки от другата страна, за да предотвратите пламъци.
Стъпка 2
• За да направите пиле пеперуда, използвайте кухненски ножици и изрежете гръбнака. Обърнете пилето и натиснете здраво гърдите, за да ги сплескате. Оставете пилето настрана на стайна температура.
Стъпка 3
• В средно голяма купа смесете маслото, магданоза, зеления лук, чесъна, шалота, лимоновата кора, 2 чаени лъжички сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Стъпка 4
• Започвайки от врата, внимателно прокарайте пръсти под кожата на пилето, за да го отделите от гърдите. Продължете да работите надолу и разхлабете кожата около бедрата, като внимавате да не я разкъсате. Втрийте цялата маслена смес, като отделите 1 супена лъжица, под кожата, разпределяйки я по цялата дължина на бутчетата. Натрийте външната страна на пилето с останалата 1 супена лъжица масло.
Стъпка 5
• Поставете пилето с кожата нагоре върху грила на непряк огън, като бутчетата са обърнати към по-горещата страна. Покрийте грила (отворите на капака трябва да са частично отворени) и гответе, докато термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето (далеч от костта), отчете 65–70°C (почти готово), около 50 минути.
Стъпка 6
• Прехвърлете пилето в зоната за директно нагряване на скарата. След 2 минути обърнете пилето, за да се запече кожата, като продължите още 3-4 минути. Вътрешната температура на бутчето вече трябва да е поне 74°C. Ако не, прехвърлете пилето обратно в зоната за индиректно нагряване с кожата нагоре, покрийте и гответе, докато достигне желаната вътрешна температура. Извадете пилето от скарата върху дъска за рязане; оставете да почине 20 минути преди да го нарежете.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа