Риба на пара с пикантен соев сос и зелен лук

Гласове: 1

Време: 1 час и 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 377, общо мазнини 17 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 45 Г., въглехидрати 8 Г., влакно 1 Г., холестерол 94 мг, натрий 811 мг, захар 5 Г.

Това традиционно ястие се приготвя в азиатските семейства за специални поводи, като например Китайската Нова година, и може да се намери на всеки китайски банкет. То символизира късмет и изобилие, тъй като китайската дума за „риба“ звучи подобно на китайската дума за „изобилие“.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пикантен соев сос

2 с.л. вино Шаоксинг
1 чаша пилешки бульон
7 супени лъжици лек соев сос
2 супени лъжици захар
1 малко парче обелен джинджифил
1 малко парче сушена кора от мандарина

Риба на пара

1 цяла риба с тегло 1,3 кг, например лаврак или луциан, измита
2 резена обелен джинджифил, 5 х 2,5 см, нарязани на лентички
5 зелени лука, нарязани на лентички
1/3 чаша рапично масло (канола)
5 пресни стръка кориандър, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лаврак, оризово вино, соев сос, мандарини, корен от джинджифил

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос:

Изсипете виното Шаоксинг в малка тенджера и го оставете да заври на силен огън. Добавете пилешкия бульон, соевия сос, захарта, джинджифила и сушената кора от мандарини. Оставете да заври и бъркайте, докато захарта се разтвори. Свалете от котлона и оставете соса да се запари за 1 час. Отстранете джинджифила и кората. Оставете соса настрана, докато не сте готови за сервиране.
Риба на пара:

Подсушете рибата с потупване и я поставете върху термоустойчива чиния. Поръсете рибата с джинджифил.

Поставете решетка за готвене на пара в тенджера, достатъчно широка, за да побере рибата. Добавете достатъчно вода, за да достигне почти до решетката, увеличете котлона на силен огън и оставете да заври напълно. Поставете рибата върху решетката, покрийте тенджерата с капак, намалете леко котлона и гответе на пара, докато месото започне да се отделя от костите, 18-20 минути. Отцедете излишната течност, която се е натрупала по решетката. Поръсете рибата със зелен лук.
Загрейте рапично масло в малка тенджера, докато започне да пуши. Бавно и внимателно изсипете горещото масло върху зеления лук върху рибата; горещото масло ще освободи ароматите и вкусовете на зеления лук. Лукът трябва да е ароматен.
Оставете соса да заври. Залейте рибата с достатъчно сос, за да покрие дъното на чинията с 0,5 см. Гарнирайте рибата с клонки кориандър. Сервирайте веднага.