Печен палтус във вино с билки
Гласове: 1
Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 547, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 7 Г., холестерол 113 мг, натрий 2235 мг, захар 1 Г.
Калории 547, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 53 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 7 Г., холестерол 113 мг, натрий 2235 мг, захар 1 Г.
Филето от камбала се пече върху ароматна канапе от мащерка, магданоз и дафинов лист в сух вермут, който придава на рибата цяла гама от вкусове. Ароматните сокове от тигана след това се редуцират на котлона, създавайки прекрасен лек сос за камбалата. Сервирайте рибата с чери домати, билки, печен чесън и домашно приготвена тапенада от нарязани маслини с мащерка и лимонова кора. Чудесна идея за лека вечеря в средиземноморски стил!
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Халибут
- 4 стръкчета мащерка
- 8 стръка магданоз
- 2 дафинови листа, за предпочитане пресни
- 8 скилидки чесън, счукани
- 2 (450 г) стека от камбала, с дебелина 3 см, опашна част
- 3/4 чаша сух вермут
- 4 с.л. зехтин
- 2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
- 12 червени и жълти чери домата, за сервиране
Тапенада
- 0,5 чаша обезкостени маслини Каламата, нарязани
- 1 с.л. зехтин
- 1 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
- 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: камбала, чери домати, лимонов сок, вермут, тапенада (маслинова паста), маслини Каламата, лимонова кора, мащерка, магданоз
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте фурната до 230°C. В средно голяма тава за печене направете канапе от мащерка, магданоз и дафинов лист, след което поръсете с чесън. Отделете 4 стръка магданоз за сервиране. Подправете рибата от двете страни със сол и черен пипер и я поставете върху билките.
- Добавете вермут и поръсете рибата с 2 супени лъжици зехтин, покрийте с фолио и печете, докато рибата стегне, 20-22 минути.
- Внимателно изсипете сока от тигана в малка тенджера и оставете рибата настрана. Отделете чесъна и 4 стръка мащерка за сервиране. Оставете соса да заври на силен огън и оставете да къкри 5 минути, докато течността се редуцира наполовина. Разбийте останалите 2 супени лъжици зехтин и лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Оставете настрана.
- Отстранете костите от рибата; прокарайте дръжката на лъжица по всяка страна на средната кост, след което я извадете.
- Разрежете рибните пържоли напречно наполовина и ги разделете в 4 купички за сервиране. Залейте рибата със соса и сервирайте с лъжица тапенада, ако използвате, и гарнирайте с клонки мащерка, чесън и домати.
За да направите тапенада, смесете маслините, олиото, мащерката и лимоновата кора. Подправете с черен пипер и оставете настрана.
Категории:
Подобни рецепти
