Халибут по веракрусски

Гласове: 4

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Халибут по веракрусски - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от камбала (225 гр.)
2 чаши нарязани на кубчета домати
1 средно голяма чушка халапеньо, нарязана на кубчета
1 чаша сухо бяло вино
3 супени лъжици растително масло
1 чаша тънко нарязан лук
3 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
2 супени лъжици (30 г) масло
1 чаена лъжичка едра сол
1/2 чаша тънко нарязани маслини плюс 2 супени лъжици бутилиран маслинов сок
2 средни авокада, обелени и нарязани на филийки
2 супени лъжици пресен сок от лайм
2 супени лъжици нарязани пресни листа от кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: камбала, люта чушка халапеньо, лук, чесън, бяло вино, сок от лайм, маслина, Авокадо, кориандър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 180°C.

Загрейте олио в средно голям тиган на среден огън. Добавете лука и чесъна и запържете, докато покафенеят, около 3 минути. Добавете доматите, халапеньото и бялото вино. Гответе, докато виното се редуцира с 2/3, около 5-7 минути.
Докато сосът се редуцира, загрейте маслото в отделен тиган на среден огън. Подправете рибата с едра сол. Когато маслото се разтопи, добавете филетата от камбала. Пържете 2 минути, обърнете и поставете тигана в предварително загрята фурна. Печете до омекване, около 10 минути. Когато сосът се редуцира, свалете от котлона и разбъркайте с маслините и сока им.

За сервиране, разпределете соса в 4 чинии за вечеря. Поставете рибата (с карамелизираната страна нагоре) в центъра на всяка чиния върху соса. Отгоре сложете резенчета авокадо върху рибата, поръсете със сок от лайм и поръсете с кориандър.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Испанска кухня / Гай Фиери

Подобни рецепти