Пържени палтус и шалот с лимоново масло

Гласове: 1

Как се приготвя - Пържени на тиган палтус и шалот с лимоново масло

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Искате да приготвите ястие като това на Джада Де Лаурентис, достойно за най-изисканите ресторанти? След това подгответе всички съставки за сглобяване. Пригответе предварително маслото с лимоновата кора, след което го запържете добре. шалот, и едва след това гответе рибата (само няколко минути!) и съберете всички съставки. Просто и елегантно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Лимоново масло:

1 с.л. пресен лимонов сок
1/4 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
Кора от 1 голям лимон
55 г несолено масло на стайна температура

Халибут и хрупкав шалот:

4 филета от камбала (по 100-150 г всяко)
2 големи шалота, нарязани на кръгчета
1/4 чаша екстра върджин зехтин
2 супени лъжици пресен лимонов сок
1/4 ч.л. едра сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер
2 големи счукани скилидки чесън
1/2 чаша масло от гроздови семки
Резенчета лимон за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: камбала, шалот, чесън, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе лимоново масло: В дълбока средно голяма купа разбийте заедно лимоновия сок, солта, черния пипер, лимоновата кора и маслото, докато сместа стане гладка (сместа ще има консистенцията на гъст сос). Използвайте лимоновото масло за гарниране.
Пригответе палтус и хрупкави пържени шалоти: В стъклена купа с размери 20x20x5 см смесете зехтина, лимоновия сок, чесъна, солта и черния пипер. Разбъркайте добре маринатата. Добавете филетата и ги обърнете няколко пъти, за да се покрият равномерно. Оставете да се мариноват за 15-20 минути.

В голям, тежък тиган добавете олиото от гроздови семки и шалота. Гответе на средно силен огън, като бъркате често, докато олиото се загрее и шалотът стане златистокафяв, 5-7 минути. Прехвърлете шалота с решетъчна лъжица на няколко слоя върху кухненска хартия, за да абсорбира излишното олио и да запази хрупкавостта му. Подправете със сол и черен пипер преди употреба.

Загрейте голям незалепващ тиган на средно силен огън. Извадете рибата от маринатата и оставете излишната да се отцеди. Поставете камбалата в сух, горещ тиган и запържете за 3 минути. Обърнете рибата с гъвкава метална шпатула.

Гответе, докато рибата е все още леко розова в центъра, още около 3 минути, в зависимост от дебелината ѝ. Прехвърлете камбалата в чинии. Отгоре поръсете с лъжица лимоново масло и подредете лука на купчина или около рибата. Гарнирайте с резенчета лимон и сервирайте.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Риба и морски дарове / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти