Топъл сабайон с глазирани сливи и малини

Гласове: 1

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Класическият италиански десерт, сабайон, е деликатен, топъл крем, приготвен с яйчен жълтък и бяло вино, сервиран с плодове. Тази рецепта съчетава сабайона с печени сливи във вкусна, лепкава глазура и пресни малини. Сервирайте в купички или чаши. Елегантен десерт, който да завърши празнична вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша светлокафява захар
2 супени лъжици несолено масло
450 г зрели твърди сливи, разполовени и почистени от костилки
2 чаши малини
4 големи яйчни жълтъка
1/4 чаша кристална захар
1/4 чаша шардоне
Щипка фина сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: крем, яйца, бяло вино, кафява захар, сливи, малина

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган на среден огън загрейте захарта и маслото. Разбъркайте за около 2 минути. Добавете сливите и гответе, докато омекнат и се покрият със сироп, 8-10 минути.

Свалете от котлона, добавете малините.
Налейте около 2,5 см вода в тенджера и я оставете да заври на средно силен огън.

Междувременно пригответе сабайона:

В термоустойчива купа, която може да се постави над тенджерата, така че да не докосва водата, разбийте жълтъците и захарта с голяма бъркалка, като остъргвате стените на купата. Добавете виното и солта и разбийте, докато се образува пяна.
Поставете купата върху тенджерата и продължете да разбивате непрекъснато с кръгови движения, докато яйцата образуват дебела лента, от 4 до 6 минути.
Махнете от водния котлон и продължете да разбивате, докато се охлади леко. Сервирайте плодовете топли в плитки купички или малки рамекини с лъжица сабайон.

Категории:

рецепта / Вечеря / Десерти / Плодови десерти / Кремове, сосове, мусове, кисели млека / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти