Неаполитанска пица с доматено пюре

Гласове: 2

Снимка на ястието: Енрико Перили, Пицария "Порто Алба"; Неапол, Италия

Време: 2 часа и 24 минути
Сложност: средно
Порции: 6

Неаполитанска пица с доматено пюре - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за пица

235 мл вода
3 г мая
7 грама сол
450 гр. брашно за хляб
1/8 чаша царевично брашно за поръсване на тигана
1/8 чаша зехтин
110 г доматено пюре (вижте рецептата по-долу)

Доматен сос

450 г пасирани сливови домати
225 гр. говежди бульон
55 г осолена свинска или гръбна мас
1 нарязан лук
2 счукани скилидки чесън
1 дафинов лист
Щипка мащерка
15 грама сол

Пълнеж

4 чаши нарязана моцарела
1 връзка пресни листа босилек

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: доматен сос, лук, чесън, сливови домати, тесто с мая, брашно за хляб, царевично брашно, свинска мас, сирене моцарела, дафинов лист, мащерка, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма купа или в купата на миксер с кука за тесто налейте вода. Разтворете маята в нея. Добавете зехтина, брашното за хляб и солта и разбъркайте на ниска скорост, докато се образува топка.

Включете миксера на средна скорост и разбийте за около 1-2 минути, докато се образува гладко, еластично тесто. Извадете тестото от купата, разрежете го наполовина, оформете ги на стегнати топки и ги поставете върху леко намазнена тава за печене. Покрийте и оставете да втаса поне 4 часа.
Загрейте фурната до 220°C. За да приготвите соса, сложете осоленото свинско месо в голяма тенджера и разтопете мазнината. Добавете лука и го запържете, докато стане прозрачен. Добавете чесъна и го запържете, докато заухае.

Добавете доматеното пюре, пюрето и телешкия бульон. Оставете да заври. Добавете дафиновия лист, мащерката и солта и оставете да къкри 1,5 часа. Извадете дафиновия лист, пасирайте соса и овкусете, като коригирате вкуса с още подправки или сол, ако е необходимо.

След като тестото втаса, разточете всяко парче с точилка на дебелина около 0,5 см. Намажете отгоре с доматен сос. Поръсете с моцарела, поставете пицата върху тава за печене, поръсена с царевично брашно, и печете 10-15 минути, докато стане златиста и хрупкава. Гарнирайте с листа босилек.

Категории:

рецепта / Бързо хранене / Пици / Италианска кухня

Подобни рецепти