Паста Букатини със сардини по сицилиански
Гласове: 3
Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 680, общо мазнини 31 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 83 Г., влакно 6 Г., холестерол 16 мг, натрий 277 мг, захар 13 Г.
Калории 680, общо мазнини 31 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 20 Г., въглехидрати 83 Г., влакно 6 Г., холестерол 16 мг, натрий 277 мг, захар 13 Г.
Сицилианската паста със сардини е различна от всяка друга паста. Тя е невероятна смес от солени, мазни сардини и сладки стафиди, овкусени с копър и хрупкави кедрови ядки. Традиционната паста със сардини се приготвя с паста букатини, като се добавят шафранови нишки за пикантен аромат, които в тази рецепта ще заменим с щипка куркума. Една от ключовите съставки в сицилианската паста със сардини е копърът. Тази рецепта използва корена, зелените и дори семената от копър, които се запържват с галета за хрупкава, ароматна глазура.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 340 г паста букатини
- 1/3 чаша златни стафиди
- 1/4 чаша + 2 ч.л. екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
- 2 с.л. галета
- 1,5 ч.л. нарязани семена от копър
- 1 малка глава лук, нарязана на тънки филийки
- 1 малък корен от копър, нарязан на тънки резени, зелените нарязани
- 1/4 чаша кедрови ядки
- Щипка смляна куркума
- 1 консерва (110 - 140 г) обезкостени консервирани сардини в зехтин, подсушени
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: паста букатини, луковица от копър, семена от копър, стафиди, кедрови ядки, куркума
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Кипнете голяма тенджера с подсолена вода на силен огън. Добавете пастата и гответе според указанията на опаковката, докато стане ал денте. Отделете 1 1/4 чаши вода и изхвърлете останалата. Оставете тенджерата настрана.
- Междувременно сложете стафидите в малка купа и добавете гореща вода от чешмата, така че да ги покрие; оставете настрана. Смесете 2 чаени лъжички зехтин с галета и 0,5 чаена лъжичка семена от копър и запечете в голям тиган на среден огън, като бъркате, до златисто кафяво, около 3 минути. Прехвърлете в купа и подправете със сол и черен пипер.
- Избършете тенджерата с пастата и загрейте останалата 1/4 чаша зехтин на среден огън. Добавете лука и корена от копър и гответе, като разбърквате от време на време, докато копърът омекне и стане златист, около 8 минути. Добавете кедровите ядки, куркумата и останалите 1 чаена лъжичка семена от копър и гответе, като разбърквате, докато олиото стане златисто, а ядките и подправките се запекат, 1 до 2 минути.
- Разбъркайте стафидите, водата и 1/2 чаша запазена вода от пастата; свалете от котлона.
- Добавете пастата, сардините и листата от копър в тигана. Върнете на среден огън и гответе, като бъркате, докато пастата се покрие напълно, като добавяте останалата вода, в която е готвена, ако е необходимо. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разпределете пастата в купички, поръсете със зехтин и поръсете с препечени галета.
Категории:
Подобни рецепти
