Пица в сицилиански стил с прошуто, смокини и балсамов оцет

Гласове: 1

Време: 8 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1250, общо мазнини 35 Г., наситени мазнини 19 Г., протеини 61 Г., въглехидрати 170 Г., влакно 7 Г., холестерол 144 мг, натрий 2185 мг, захар 37 Г.

Насладете се на вкусовете на автентичната сицилианска пица Трапани, където пухкавата, хрупкава коричка се съчетава красиво със сочен пълнеж, а пикантните парченца прошуто са хармонично допълнени от контрастната сладост на смокините и тръпчивата балсамова глазура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за пица

480 г вода
1,5 г бързодействаща мая
800 г брашно клас 00
20 грама сол

Балсамова кленова глазура

1 чаша балсамов оцет от Модена
0,5 с.л. натурален кленов сироп

Пица "Трапани"

1 чаша брашно клас 00
2 чаши рикота от пълномаслено мляко
450 г прясна моцарела, накъсана
1 чаша пържени скилидки чесън
1 чаша нарязана печена чушка
3 чаши пресни смокини, нарязани на четвъртинки
24 резена прошуто
Специално оборудванекамък за пица

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто с мая, сирене рикота, сушена шунка, прошуто, сладък пипер, чесън, смокини, балсамов оцет, кленов сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Тесто:

Налейте вода в купата на миксера и добавете маята. Оставете я да се разтвори за 10 минути. Постепенно добавете брашното. След като брашното и водата започнат да се смесват, добавете солта. Разбъркайте тестото за 3 минути. Прехвърлете го в съд и го покрийте; оставете да втаса за 24 часа.
Омесете тестото, оформете топки от 220 г върху тави за печене и ги охладете до 48 часа. Когато сте готови за печене, оставете тестото да достигне стайна температура.

Балсамова кленова глазура:

Смесете балсамовия оцет и кленовия сироп в малка тенджера. Оставете да заври, след което намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, като бъркате често, за да не загори, докато течността се редуцира наполовина и глазурата покрие гърба на лъжица.
Загрейте предварително фурна на дърва до 425-450°C или конвенционална фурна до 290°C с камък за пица на дъното.
Набрашнете работна повърхност и с ръце разтегнете тестото на пластове. С лъжица разпределете рикота върху всяка пица, така че да достига почти до краищата. Отгоре сложете малко моцарела, печен чесън, печени чушки и смокини. Печете до златисто кафяво и пухкаво, около 90 секунди във фурна за пица или 5 минути в стандартна фурна. Извадете пицата и я нарежете на 4 парчета. Отгоре сложете прошуто и полейте с кленова глазура.