Паста с черен пипер и сирене пекорино

Гласове: 4

Време: 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Това изискано ястие се приготвя с паста талиателе в ароматен кремообразен сос с черен пипер и сирене пекорино. Тъй като черният пипер е една от основните съставки в това ястие, е важно да използвате висококачествени зърна черен пипер, като ги смачкате в хаванче или мелачка за подправки. Ина Гартен препоръчва индийски зърна черен пипер теличери, които имат по-силен и по-богат вкус. Поръсете с допълнително настъргано сирене и се насладете на богатия вкус на пастата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

220 г суха италианска паста с яйца, като например талиателе
1 с.л. черен пипер на зърна (Теличери)
1 чаша прясно настъргано сирене пекорино (110 г) + допълнително за сервиране
2 с.л. течна сметана
1 с.л. несолено масло
2 супени лъжици нарязани пресни листа от магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйчени юфки, черни пиперки, Сирене Пекорино Романо, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете зърната черен пипер в хаванче и ги смелете, докато получите смес от едри и фини парченца. Можете също да смелите зърната черен пипер в малка мелачка за подправки или кафемелачка. Оставете настрана.
Напълнете голяма тенджера с дебело дъно с вода и я оставете да заври на силен огън. Добавете 1 супена лъжица сол, добавете пастата и гответе според указанията на опаковката, докато стане ал денте. Изсипете 1 чаша вода, в която е варила пастата, в мерителна чаша и я оставете настрана. Отцедете пастата в гевгир и я върнете в тенджерата, без да чакате водата да се отцеди.

Бързо смесете пастата на много слаб огън с 1/2 чаша настъргано пекорино, смлян черен пипер, сметана, масло, магданоз и 1 чаена лъжичка сол. Ако пастата ви се стори суха, добавете малко от запазената вода, в която е готвена. Изключете котлона и разбъркайте с 1/2 чаша пекорино. Сервирайте веднага, като добавите допълнително настъргано пекорино отстрани.

Категории: