Пълнозърнести спагети с манголд и пекорино
Сложност: лесно
Порции: 4
Калории 377, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 14 Г., въглехидрати 60 Г., влакно 11 Г., холестерол 4 мг, натрий 474 мг, захар 9 Г.
Тази ултраздравословна, богата на фибри вегетарианска италианска паста е също така невероятно вкусна. Пълнозърнестите спагети, с леко ядковия си вкус, се съчетават прекрасно с швейцарско манголд, богато сирене пекорино, домати, черни маслини и препечени кедрови ядки. Зеленчуците се задушават в малко количество сухо бяло вино и доматен сок с билки и се разбъркват със сварените спагети в самия край.
Джада Де Лаурентис предлага да се комбинира паста с манголд и пекорино с червено вино Барбера. „Това вино се произвежда в северния италиански регион Пиемонт. Избрах Барбера, защото имах нужда от вино, което да противодейства на горчивината на манголда и силния, пикантен вкус на пекорино. Това вино има приятна текстура и наситен рубиненочервен цвят. Букетът му е на изгоряла земя и къпина с нотки на дъб. Пастата не се сблъсква с виното, но с всяка лъжица спагети или глътка вино изпитвате експлозия от вкусове.“
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 220 г пълнозърнести спагети
- 1 с.л. зехтин
- 2 глави лук, нарязани на тънки резени
- 2 връзки швейцарско манголд, почистени и нарязани (около 14 чаши)
- 3 скилидки чесън, счукани
- 1 консерва (400 г) консервирани нарязани домати в собствен сок
- 1/4 чаша сухо бяло вино
- 1/4 ч.л. смлени люспи от червен пипер
- 1/4 чаша обезкостени маслини Каламата, едро нарязани
- 2 супени лъжици прясно настъргано сирене пекорино
- 2 супени лъжици печени кедрови ядки
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Загрейте зехтина в голям тиган с дебело дъно на среден огън. Добавете лука и го запържете, докато омекне, около 8 минути. Добавете швейцарското манголд и го запържете, докато омекне, около 2 минути. Добавете чесъна и го запържете, докато заухае, около 1 минута.
- Разбъркайте доматите и соковете им, виното и люспите червен пипер. Оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато доматите започнат да губят формата си и швейцарското манголд омекне много, около 5 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Междувременно кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете спагетите и гответе, като бъркате често, докато станат ал денте, около 8-10 минути. Отцедете спагетите. Прехвърлете спагетите към сместа с манголд и разбъркайте.
- Разпределете пастата в чинии. Поръсете с маслини, сирене и кедрови ядки и сервирайте с чаша вино.
Препоръки за бутилиране на вино
Не пълнете чашата над извивката. Никога не я пълнете повече от половината, за да можете наистина да се насладите на аромата на виното и по-добре да оцените неговия букет. За да оцените напълно виното, поставете носа си в чашата и вдишайте прекрасния аромат.
Категории:
Подобни рецепти
