Паста Orecchiette с песто от аспержи от трюфели

Гласове: 1

Как се приготвя - Паста Орекиете с песто от трюфели и аспержи

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

За лека пролетна вечеря, пригответе паста орекиете с аспержи в сос песто. Тя буквално е препълнена с изискани вкусове на соса, което я прави освежаваща и сочна. Основата на пестото е бланширана аспержи. Отрежете красивите връхчета и ги запазете за ястието, а стръковете пасирайте с лешници, босилек, кервел, зехтин и сирене, докато получите гъста паста. Акцентът на това песто е трюфеловото пекорино, което придава богат вкус на цялото ястие. Поръсете го върху готовата паста и се насладете.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 връзка средно големи аспержи, с отрязани краища
1 скилидка чесън
1/4 с.л. бланширани лешници
0,5 чаша пресен босилек
0,5 чаша пресен кервел
0,5 чаши екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
1/3 чаша настърган трюфелов пекорино + допълнително за гарниране
1/4 с.л. настърган пармезан
Настъргана кора и сок от 1 лимон
450 г паста орекиете
2 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста орекиете, сос песто, аспержи, кервел, босилек, лешници, Пармезан, Сирене Пекорино Романо, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе голяма купа с подсолена ледена вода. Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Добавете аспержите и чесъна и гответе, докато омекнат, около 2 минути. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете аспержите и чесъна в ледената вода (запазете тенджерата с водата). Оставете аспержите и чесъна да се охладят, след което ги отцедете и подсушете. Отрежете краищата на аспержите и ги оставете настрана; нарежете едро стъблата.
Пригответе песто:

В голям, сух тиган на среден огън запечете лешниците за около 5 минути. Прехвърлете ги в кухненски робот и ги оставете да се охладят, след което ги пулсирайте, докато се нарежат на едро. Добавете стръковете аспержи и чесъна в кухненския робот; пулсирайте, докато сместа стане гладка. Добавете босилека и кервеля. Докато роботът работи, бавно налейте зехтина и пулсирайте, докато сместа стане гладка. Добавете пекорино с трюфели, пармезана, лимоновата кора и сок, 1 чаена лъжичка сол и няколко стръка прясно смлян черен пипер, пулсирайте, докато се смесят.

Върнете тенджерата с водата на котлона. Добавете пастата и гответе според указанията на опаковката. Отделете 3/4 чаша вода, в която е готвено, отцедете останалата част в мивката и върнете пастата в тенджерата. Добавете пестото, маслото и подрязаните връхчета на аспержите. Гответе на слаб огън, като разбърквате и добавяте още вода, ако е необходимо, за да покриете пастата напълно. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Поръсете всяка порция със зехтин и поръсете със сирене пекорино.

Категории:

рецепта / Пролетни ястия / Вечеря / Основни ястия / Паста / Food Network - рецепти / Италианска кухня

Подобни рецепти