Паста орекиете със скариди

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Скаридите скампи са бързо и вкусно ястие, идеално както за ежедневни хранения, така и за празнични поводи. Белените скариди бързо се запържват в тиган и се готвят в маслен сос с много чесън и билки. Подават се с варени макарони орекиете (формата на ушите на скаридите ще поеме вкусния сос, което ще направи това ястие истинско удоволствие). Сервирайте пастата със скариди, поръсена с хрупкави, пикантни панко галета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Галета

2 супени лъжици несолено масло
2 чаши панко галета
2 супени лъжици ситно нарязан пресен лук
2 ч.л. ситно нарязан пресен риган
0,5 ч.л. настъргана лимонова кора

Паста

2 супени лъжици екстра върджин зехтин + още, ако е необходимо
0,9 кг големи скариди (16/20), обелени и без жилки
12 скилидки чесън, ситно нарязани
1 шалот, ситно нарязан
1 чаша сухо бяло вино
1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок (от 1-1,5 лимона)
Щипка люспи от червен пипер
Щипка сушен риган
4 супени лъжици несолено масло, нарязано
3/4 чаша пресен магданоз, нарязан
340 г паста орекиете

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, панко галета, лук, риган, лимон, скариди, чесън, шалот, бяло вино, люспи от червен пипер, магданоз, паста орекиете

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе галета:

В голям тиган от неръждаема стомана загрейте маслото на среден огън, докато се разтопи и леко потъмнее, но не го загаряйте. Добавете панко галетаРазбъркайте галетата с дървена лъжица, за да се покрият с кафявото масло и запечете до златисто кафяво, 2-3 минути. Свалете от котлона. Добавете нарязания лук, ригана и лимоновата кора. Подправете със сол и черен пипер на вкус, прехвърлете в малка купа и оставете настрана.
Пригответе пастата:

Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Избършете тенджерата, добавете зехтин и загрейте на силен огън, докато заблестят. Подправете скаридите със сол и черен пипер. Сварете скаридите на две партиди. Добавете ги в тенджерата на един слой и гответе 1 минута. Обърнете и гответе още една минута. След това, с помощта на решетъчна лъжица, прехвърлете скаридите в голяма купа.

Добавете чесъна и шалота в тигана и гответе 1 минута. Добавете още малко зехтин, ако тиганът е сух. Добавете виното, лимоновия сок, люспите червен пипер и сушения риган и гответе 3 минути. Разбъркайте маслото, парче по парче, като изчакате, докато се разтопи, преди да добавите следващото парче. Опитайте и подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Върнете скаридите в тигана и гответе, докато се сварят, около 2 минути. Разбъркайте магданоза. Свалете тигана от котлона.
Междувременно добавете пастата във врящата вода и варете, докато омекне, около 10 минути. Отделно, отделете 1 чаша вода и отцедете пастата в гевгир. Прехвърлете я в тенджерата със скаридите, добавете магданоза и разбъркайте, като добавите малко от водата, в която е варена, ако е необходимо. Разпределете пастата в чинии и поръсете с галета.

Авторът на рецептата - Валери Бертинели е американска актриса.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Нова година / Коледа / Основни ястия / Паста / Риба и морски дарове

Подобни рецепти