Паста пенне в сос от водка със скариди

Гласове: 2

Как да си направим паста пенне във водка сос със скариди

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

С тази рецепта Рейчъл Рей е усъвършенствала една класика. Италианската паста в сос от водка е просто, но луксозно ястие с богат, кремообразен, доматен вкус, до голяма степен благодарение на водката. Водката е отговорна за смесването на сметаната и доматите в гладък, кадифен и вкусен сос. Комбинирайте пастата с бързи скариди скампи, сотирани в масло с чесън, лимон, капка Перно или бял вермут и люспи червен пипер. Това е идеалното ястие за празнична или романтична вечеря.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г паста пенне ригате
450 г големи сурови скариди, обелени, без жилки и опашки
1 малка глава лук
60 г масло
3 големи скилидки чесън
1 ч.л. калабрийска чили паста или 0,5 ч.л. люспи червен пипер
1 чаша водка
1 консерва (800 гр.) настъргани домати
Няколко листа босилек, накъсани, плюс допълнително за сервиране
1 лимон
1/4 чаша Перно или бял вермут
Шепа магданоз, ситно нарязан
1 чаша течна сметана
Шепа настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: паста пенне, скариди, вермут, Пармезан, крем, Калабрийски пипер (паста), пюрирани домати, лимон, босилек, водка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете голяма тенджера с вода на котлона за пастата. Поставете също дълбок тиган за соса и тиган с незалепващо покритие за скаридите.
Обелете и нарежете на ситно лука. Загрейте зехтина в голям, дълбок тиган (1 оборот на тигана). Добавете 2 супени лъжици масло и когато се разпени, добавете лука. Разбъркайте и гответе, докато омекне, докато обелите и нарежете чесъна. Добавете 2 скилидки ситно нарязан чесън и подправете със сол.

Разбъркайте с 0,5 чаена лъжичка чили паста или около 1/4 чаена лъжичка люспи червен пипер. Добавете водка и намалете наполовина, за 2-3 минути. Добавете доматите и накъсайте няколко листа босилек. Намалете котлона и оставете да къкри 10 минути.
Добавете 1 супена лъжица сол към водата с пастата, добавете пастата пенне и гответе 1 минута по-малко от указанията на опаковката, около 8 минути. Пригответе си чаша или мерителна чаша.
Сложете скаридите в средно голяма купа и разбъркайте с останалия чесън. Нарежете лимона на тънки резени и го разбъркайте със скаридите.
Във втори тиган загрейте зехтина (2 завъртания на тигана) на среден огън и разтопете 2 супени лъжици масло. Добавете скаридите и бъркайте 2-3 минути; скаридите трябва да са розови и непрозрачни. Добавете малко перно или вермут, останалите люспи червен пипер, щипка сол и магданоз; разбъркайте. Изключете котлона.
Добавете сметаната към соса и разбъркайте. Добавете скаридите, оставете да заври и изключете котлона.
Изсипете около 0,5 чаши нишестена, подсолена вода от тенджерата с пастата в чаша. Отцедете останалата вода или използвайте решетъчна лъжица, за да прехвърлите пастата в соса. Разбъркайте пастата със соса и настърганото сирене, като добавите още от водата, в която е готвено, ако сосът е твърде гъст.
Прехвърлете пастата в голяма купа за сервиране или я разпределете в отделни чинии.