Кексчета с кремави цветя

Гласове: 2

Как се прави - Кексчета с цветя от маслен крем

Време: 4 часа и 40 минути
Сложност: средно
Количество: 24 мъфини

Тези ванилови мъфини са не само невероятно вкусни, но и семплата и ненатрапчива композиция им дава възможност за изобилие от творчески възможности. Например, използвайки цветен маслен крем, превърнете мъфините в истинска цветна леха, която ще зарадва гостите ви. Украсете мъфините с гербери, бегонии, слънчогледи и теменужки, следвайки инструкциите в рецептата. Докато декорирате, ще осъзнаете колко е лесно, а вашите близки ще ви видят като майстор сладкар.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Кексчета

3/4 чаша масло, стайна температура
1,5 чаши захар
2,5 чаши брашно за печене
5 големи яйца, стайна температура
2 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сол
1 чаша пълномаслено мляко, стайна температура
1 супена лъжица екстракт от ванилия

Крем

3/4 чаша масло, стайна температура
4-6 чаши пудра захар, пресята
6 супени лъжици пълномаслено мляко
1,5 ч.л. екстракт от ванилия
Гел за оцветяване на храна, различни цветове

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, пудра захар, мляко, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C и покрийте 2 големи форми за мъфини с хартиени корици.
Разбийте маслото и захарта заедно. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне.

Пресейте в отделна купа брашно, бакпулвер и сол. Смесете млякото и ванилията. Добавете брашнената смес и млечната смес последователно към маслото, като започнете и завършите с брашното, като разбивате добре след всяко добавяне.

С лъжица (най-добре е да използвате лъжичка за сладолед) разпределете тестото във формичките за мъфини, като ги напълните до една трета, и печете около 18 минути, докато тестер, поставен в центъра на кексче, излезе чист. Оставете кексчетата да се охладят във формичките.
За приготвяне на кремаС помощта на ръчен или стационарен миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото до пухкавост. Добавете 2 чаши пудра захар и започнете да разбивате на ниска скорост, за да се смеси, след което увеличете скоростта на миксера на висока, за да разбиете глазурата до пухкавост. Разбъркайте млякото и ванилията.

Добавете останалите 2 чаши пудра захар и разбийте, като постепенно добавяте още, докато получите 6 чаши пудра захар, докато получите пухкава, мазаща се глазура (количеството пудра захар ще зависи от мекотата на маслото, с което започвате). Добавете малко хранителен оцветител, ако желаете, или разделете белия крем в няколко купички и ги оцветете в различни цветове.
Напълнете сладкарските пошове с различни накрайници (предлагат се в магазините за кухненски принадлежности) с цветен крем и започнете да декорирате.

Бегония

Дюза: Петал № 104

Цветове: прасковено, оранжево, жълто, червено и бяло

С върха на торбичката, обърнат далеч от вас, направете 5 бримки в кръг, за да покриете цялата повърхност на кексчето, като въртите торбичката в ръката си, докато направете. Направете по-малки бримки в пространствата между венчелистчетата. Използвайки торбичка с жълта глазура с малък обикновен накрайник №2 или №3, направете малки точки „цветен прашец“.

Теменужки

Дюза: Петал № 104

Цветове: Жълто/Синьо, Жълто/Лилаво, Розово/Лилаво, Бяло/Лилаво, Бяло/Жълто

С тесния край на сладкарския пош, обърнат далеч от вас, нашприцовайте големи бримки, покриващи две трети от повърхността на мъфина. Използвайки глазура с различен цвят, но със същия накрайник №104, нашприцовайте две малки бримки, запълвайки останалата трета от повърхността на мъфина. Запълнете празните пространства във всяка бримка с малка бримка от глазура със същия или различен цвят. Запълнете пространствата около цветето, като нашприцовате листа, използвайки накрайника за листо №326.

Гербер

Дюза: Петал № 104

Цветове: розово, прасковено, оранжево, жълто, бяло, червено

С върха на пош за шприцване, обърнат с широката страна нагоре, нарисувайте ивици глазура от краищата на кексчето към центъра. След това нарисувайте втори слой венчелистчета, за да създадете релефно, текстурирано цвете. Използвайки торбичка с жълта глазура и малък обикновен накрайник №2 или №3, нарисувайте малки точки „цветен прашец“.

Слънчоглед

Накрайник: Листче с венчелистчета №113, натрошени шоколадови бисквитки

Цветове: жълто за венчелистчета, зелено за листа

Първо, нанесете малко количество глазура, с диаметър приблизително 2,5 см, в центъра на мъфина. Потопете центъра в натрошени шоколадови бисквитки, като отърсите излишните „семки“. Нанесете листенца първо по ръба на мъфина, след това по-близо до тъмния център. Запълнете пространствата около цветето, като нанесете зелена глазура с помощта на накрайник за листа № 326.