Най-добрата торта „Червено кадифе“

Гласове: 2

Време: 4 часа.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 1293, общо мазнини 83 Г., наситени мазнини 48 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 130 Г., влакно 1 Г., холестерол 279 мг, натрий 776 мг, захар 102 Г.

Тази класическа рецепта за торта „Червено кадифе“ е истинско бижу. Тя съдържа кафява захар за вкус и влага и мътеница за по-мека текстура. Домашната глазура от крема сирене е гъста и гладка благодарение на добавянето на масло и се разнася лесно върху тортата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2,5 чаши първокласно брашно
2 супени лъжици какао на прах
1,5 ч.л. едра сол
1 чаена лъжичка бакпулвер
0,5 ч.л. сода
1 и 1/4 чаши добре разбъркано кисело мляко или кефир на стайна температура
1 супена лъжица червен гел оцветител за храна
1 супена лъжица екстракт от ванилия
1 чаша кристална захар
1 чаша плътно натъпкана светлокафява захар
220 г несолено масло на стайна температура
3 големи яйца на стайна температура

Глазура

4 пакета по 220 г крема сирене, стайна температура
330 г несолено масло на стайна температура
1 супена лъжица екстракт от ванилия
4 и 3/4 чаши пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, крема сирене, кисело мляко, кефир, пудра захар, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 190°C (375°F). Напръскайте две кръгли форми за торта с диаметър 23 см (9 инча) със спрей за готвене. Покрийте дъната с кръгове хартия за печене и леко напръскайте хартията със спрей за готвене.
В средно голяма купа смесете брашното, какаото на прах, солта, бакпулвера и содата за хляб. В друга средно голяма купа смесете мътеницата, оцветителя за храна и ванилията.

В купата на стационарен миксер с приставка за бъркалки (или в голяма купа, ако използвате ръчен миксер), разбийте кристалната захар, кафявата захар и маслото на средно-висока скорост, докато сместа стане лека и пухкава, около 5 минути, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо. Докато продължавате да разбивате, добавете яйцата едно по едно, като разбърквате след всяко добавяне.
Намалете скоростта на ниска. Добавете брашнената смес на три пъти, като редувате брашнената смес, като започнете и завършите с брашното; месете до гладкост. Разпределете тестото равномерно в подготвените тави.
Печете, докато кексчетата леко се надуят и клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 20–25 минути. Оставете кексчетата да се охладят във формата върху решетка за 30 минути, след което ги извадете върху решетка, за да се охладят напълно.
Глазура:

В купата на стационарен миксер, снабден с приставка за бъркалки, разбийте крема сиренето и маслото на висока скорост (или в голяма купа, ако използвате ръчен миксер) до гладка смес, около 1 минута. Разбъркайте ванилията. Намалете скоростта на миксера на ниска и постепенно добавете пудрата захар. След като добавите цялата захар, увеличете скоростта на висока и разбийте, докато глазурата стане лека и пухкава, около 2 минути.
събрание:

Поставете единия блат с изпъкналата страна надолу върху чиния за сервиране. Разпределете равномерно 1,5 чаши глазура върху него. Поставете останалия блат с изпъкналата страна нагоре отгоре. Разпределете 1,5 чаши глазура върху него. Намажете страните на тортата с още 1,5 чаши глазура и я загладете напълно, така че тортата да е покрита с тънък слой глазура. Няма проблем, ако част от тортата се вижда; това е само основният блат. Охладете в хладилник за 30 минути, за да може глазурата да стегне.
Разпределете останалата глазура по цялата повърхност на тортата, като я разбърквате декоративно. Приберете в хладилник до сервиране.